蒸鸡蛋的技术含量
每个人都吃过蒸鸡蛋，每个人都有属于自己的蒸鸡蛋。它不难，若想做得滑嫩平整却也不是简单的事情。屡战屡败之后，终于找到完美它的技术指数（哈，装一张严肃认真脸）
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食材
- 鸡蛋 三个
- 温开水
- 盐
- 酱油，香油
- 小银鱼
步骤
2. 太湖小银鱼干。你也可以放任何自己喜欢的食物，虾仁，秋葵，花甲，我都放过。提前准备好就行
3. 银鱼干需要用温水泡软。
4. 第一次打散蛋液后，加入适量盐，我家小调羹我放1/3勺。
5. 倒入温开水，水和蛋液的比例1：2，继续打蛋液。有点气泡不要紧，尽量打到均匀。
6. 另外备一支盘子，打好的蛋液过一下豆浆筛
7. 平滑如此，就不要去动它的。蒸锅烧热预备
8. 蒸锅上气后，放入蛋液。划重点！！不要大火，要中小火蒸。
9. 看着表，我会拿手机定时，3分钟的时候，把银鱼放进去。如果提前放进蛋液里，这些银鱼、虾仁等食材，会沉在底部，很不好看。
10. 银鱼放进去之后，继续定时4分钟。我的经验是，一分钟都不要多。如果什么都不放，中小火定时7分钟。平滑蒸鸡蛋出锅
11. 香油和生抽调汁半勺，均匀浇在鸡蛋表面。
12. 嫩滑无比，鲜香营养。
小贴士
- 最好用这种有点深度的盘子，或者浅碗。不然容易外面的蒸老了，里面还不太熟。
菜谱创建于:2017年11月12日 17:05
