苏打酥脆小饼干

苏打酥脆小饼干

喜欢苏打的味道,添加了小葱叶,香喷喷的!

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食材

  • 面团:
  • 面粉 100克
  • 植物油 20克
  • 奶粉 10克
  • 温水 40克
  • 安琪酵母 3克
  • 小苏打 1克
  • 食用盐 1克
  • 小葱叶 适量
  • 白芝麻(熟) 10克
  • 油酥:
  • 面粉 306
  • 植物油 10克
  • 食用盐 1克

步骤

苏打酥脆小饼干,准备材料

1. 准备材料

苏打酥脆小饼干,酵母用温水化开静置2分钟左右

2. 酵母用温水化开静置2分钟左右

苏打酥脆小饼干,小葱叶洗净切碎

3. 小葱叶洗净切碎

苏打酥脆小饼干,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a></a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>混合

4. 将面粉奶粉混合

苏打酥脆小饼干,加1克小苏打

5. 加1克小苏打

苏打酥脆小饼干,加1克食用盐

6. 加1克食用盐

苏打酥脆小饼干,加入切碎的小葱叶和熟白芝麻混合均匀

7. 加入切碎的小葱叶和熟白芝麻混合均匀

苏打酥脆小饼干,倒入酵母水搅拌均匀后加入玉米油揉成面团,盖保鲜膜发酵30分钟

8. 倒入酵母水搅拌均匀后加入玉米油揉成面团,盖保鲜膜发酵30分钟

苏打酥脆小饼干,制作油酥
将油酥的材料全部混合,揉成面团待用

9. 制作油酥 将油酥的材料全部混合,揉成面团待用

苏打酥脆小饼干,将发酵好的面团(有些许膨胀),擀成长方形的面片,尽量规整一些

10. 将发酵好的面团(有些许膨胀),擀成长方形的面片,尽量规整一些

苏打酥脆小饼干,进行第一次3折,即
沿面片的1/3处折起,如上图

11. 进行第一次3折,即 沿面片的1/3处折起,如上图

苏打酥脆小饼干,从面片另一端的1/3处再折起,如上图

12. 从面片另一端的1/3处再折起,如上图

苏打酥脆小饼干,收口朝下,擀开
重复步骤11、12,再进行两次3折后擀开

13. 收口朝下,擀开 重复步骤11、12,再进行两次3折后擀开

苏打酥脆小饼干,放入油酥面团并用手摊开一些

14. 放入油酥面团并用手摊开一些

苏打酥脆小饼干,进行一次3折后将四周压紧,把油酥包裹在里面
ps:收口朝下放置

15. 进行一次3折后将四周压紧,把油酥包裹在里面 ps:收口朝下放置

苏打酥脆小饼干,重复三次3折,如上图

16. 重复三次3折,如上图

苏打酥脆小饼干,收口朝下,用擀面杖擀开,厚度约3-4㎜左右

17. 收口朝下,用擀面杖擀开,厚度约3-4㎜左右

苏打酥脆小饼干,擀开的面片切成等大的小面片

18. 擀开的面片切成等大的小面片

苏打酥脆小饼干,借用刮板移至不粘烤盘并用叉子叉些许小孔
ps:如果你的不是不粘烤盘,请铺好油纸或油布方便从烤盘上脱落

19. 借用刮板移至不粘烤盘并用叉子叉些许小孔 ps:如果你的不是不粘烤盘,请铺好油纸或油布方便从烤盘上脱落

苏打酥脆小饼干,放入预热好的烤箱
烤箱中下层,上下火170度8分钟,转上火140度15分钟

20. 放入预热好的烤箱 烤箱中下层,上下火170度8分钟,转上火140度15分钟

苏打酥脆小饼干,层次分明,酥脆好吃!

21. 层次分明,酥脆好吃!

小贴士

  1. 1.3折步骤不可省略,除非你不追求酥酥脆脆的口感
  2. 2.如果时间到饼干发软,说明烘烤时间不足,再次放进烤箱低温烘烤5分钟至脆
  3. 3各家烤箱温度存在差异,根据自己的烤箱适当调节温度时间
菜谱创建于:2017年11月17日 20:03

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