珐琅锅盐焗鸡
在我的家乡，盐焗鸡是一道特色美食。每逢节假日家庭聚餐或招待外地来的朋友，必会专门驱车带他们去品尝当地的盐焗鸡，这家老店经营了几十年，因生意好人流量大，店面搬了好几次，终于选到有独立而且超大的停车场才安顿下来。说来也怪，吃客们一路追随，搬到哪吃到哪，即使路程比原来远了一大半，仍然对它家的盐焗鸡不离不弃。盐焗鸡虽然是当地的特色美食，可是家庭制作几乎很少，因为它必须要用到大量粗盐，还有对于烹调的锅也有要求，最好是大型的铁锅，您想一想，城市里的厨房，去哪找这样的大铁锅？不过，食尚今天终于实现了在家烹调盐焗鸡，这还得归功最近新败的这款原味珐琅铸铁电炖锅，不用守候在灶前观察火候，一键式烹调省时省力，不要说有点厨房功底的吃货能灵活用锅，即使是厨房小白，也能秒变大厨的节奏，科技改变生活，这句话永远是真理哈哈。今儿不光是做了盐焗鸡，还盐焗了一些鸡蛋，烹调结束后，一揭开锅盖，才闻到阵阵香气从厨房里飘出来，激动地扒开粗盐，将盐焗鸡取出，用筷子轻轻一夹，能将鸡肉整块撕下来，原汁原味的鸡肉酥烂鲜嫩，越嚼越香，味道和饭店里的几乎一样，口感比饭店的还要鲜嫩，小妞边吃边说：“没想到妈妈也会做盐焗鸡，太好吃了，真可惜才做了半只，两人根本不够吃”！食尚会把详细的制作方法和大家分享一下，小贴士里的提醒都是食谱中的精髓，可供您参考，若有兴趣，请您耐心地将细节看完，这样，学做起来会事半功倍哦。
165 菜谱
2026 粉丝
23 关注
食材
- 果园鸡 半只
- 粗盐 4斤
- 盐焗鸡粉 15克
- 生姜 1块
- 油纸 1张
步骤
1. 鸡肉洗净沥干水，生姜去皮洗净，切成薄片
2. 鸡肉两面均匀抹上盐焗鸡粉，摊开油纸，放入鸡肉，将姜片铺在鸡肉上面
3. 将半只鸡包裹起来，用细小的针头在油纸上戳些小孔，粗盐加热时，会形成一股水蒸气，便于盐粉的香气渗透到鸡肉中，包裹好的鸡肉放在一旁待用
4. 锅内倒入粗盐，选择任意功能键，用木铲炒熟粗盐，直至粗盐噼里啪啦响，在锅内活跃地跳动后取消加热
5. 铲起一部分粗盐，剩下一部分铺满锅底
6. 将鸡放在粗盐上面
7. 旁边有空隙的地方放些洗净的鸡蛋
8. 再将另一半粗盐倒在食材上面
9. 遮上锅盖，重新设定烹调模式，选择特色干焗功能，它的默认时间是一小时，做盐焗鸡要手动设置2小时，假若整只鸡烹调，时间调节为3小时，盐焗的时间越长，鸡肉香气足，鲜嫩多汁。
10. 两小时烹饪结束，电炖锅发出嘀嘀的提示声，这时关掉电源，打开锅盖
11. 取出鸡蛋和鸡肉，鸡蛋轻松剥壳，鸡肉手撕或斩块即食
12. 取出鸡蛋，顺利就能剥壳
13. 鸡肉斩块食用、鲜嫩入味
14. 盐焗鸡蛋，非常好吃
小贴士
- 食尚小贴士：
- 1.用珐琅锅做盐焗鸡，如果整只鸡烹调，则要将火候调成3小时。
- 2.没有盐焗鸡粉可以用鸡粉和胡椒粉和葱结涂抹鸡身，生姜不变。
- 3.当烹调结束，让它焖30分钟左右再取出，口感更香。
- 4.盐焗鸡直接用手撕开食用比用刀切还省事。
- 5.将鸡肉多余的脂肪切掉，盐焗过后鸡肉会渗出过多油脂，浸透油脂。
