香浓卡布奇诺面包卷
在寒冬里，闻肉桂味，混合咖啡和坚果香，一口面包，一抿咖啡，很温暖哟。
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食材
- 面团
- 白砂糖 30g
- 盐 5g
- 咖啡粉 10g
- 肉桂粉 1.5g
- 高筋粉 250g
- 耐高糖酵母 5g
- 温水 125g—145g
- 蛋黄 1个
- 玉米油 15g
- 馅料
- 融化的黄油 20g
- 红糖 40g
- 咖啡粉 5g
- 肉桂粉 2.5g
- 坚果仁 70g
- 装饰
- 巧克力糖浆或者咖啡糖浆
- 筛上糖粉也不错
步骤
2. 因为是冬天，为了发酵快点，我把水加热到40度左右，加大概3g左右白砂糖在水中，融化以后，放入耐高糖酵母。这一步的目的是活化酵母，夏天省略此步骤。待酵母水上出现很多泡泡时，加入一个鸡蛋，和玉米油，搅匀备用。
3. 将水料缓慢加入混合好的粉料中，揉至扩展阶段，就是能撑出膜就可以了，不用到完全阶段。
4. 将揉好的面团团圆，放在湿润温暖处，等待第一次发酵。
5. 现在可以准备馅料啦，黄油隔水融化。
6. 在融化后的黄油中，加入馅料方子中的咖啡粉、肉桂粉、红糖搅匀备用。
7. 坚果仁切碎，这里我用了腰果、榛子、松仁还有开心果，其实核桃最合适，可惜家里没有哈。
8. 将切碎的坚果仁和黄油搅拌均匀备用。
9. 面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉，从面团中间戳一个洞，面团没有塌陷，洞没有回缩的状态就是发酵的刚刚好哈。
10. 把发酵好的面团擀至25*25大小。
11. 铺上做好的馅料。
12. 轻轻卷起，把接缝捏紧。
13. 切成10份，放在模具中，没有就直接放在垫了油纸的烤盘中。
14. 放在温暖湿润的地方第二次发酵，我是放烤箱，盖了湿的茶巾。
15. 一直发酵到1.5倍大小就可以了。
16. 现在预热烤箱到190度，放入面包，烤15分钟，出炉，淋上巧克力糖浆或者咖啡糖浆，或者筛上糖粉，真的是吼吼吃哦。
