自制烧鸡公
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食材
- 公鸡一只
- 八角、陈皮、桂皮、丁香、三奈、香叶、草果、砂仁、肉蔻、茴香籽、整粒黑胡椒、干辣椒、干豆豉、郫县豆瓣、油辣椒、剁椒、花椒、姜、葱、糖、菜籽油、(有高汤加高汤、没有加水再加少许猪油或牛油）
步骤
1. 将干香料洗净用水泡半小时捞出(用料理机打碎呈木屑状最好）如果没时间不打也可以
2. 油倒入锅内将之前的干香料倒入，冷锅冷油开小火慢熬、约15一20分钟香料熬焦黄干燥捞出锅中香料油倒入姜片花椒干辣椒
3. 倒入少许泡椒泡姜
4. 倒入大蒜炒出香味
5. 倒入豆瓣酱、油辣椒、剁椒、豆豉炒出香味
6. 所有料倒入完毕小火熬10分钟
7. 加入鸡肉炒制鸡肉收紧
8. 加入高汤或水(加水放入少许猪油或牛油)煮至七成熟时加点少许生抽和老抽和喜欢吃的蔬菜最后起锅前加入胡椒粉、味精、葱花。
菜谱创建于:2017年12月17日 09:12
