四川+老妈蹄花
知道四川美女为啥子皮肤那么好吗？因为爱啃猪蹄呀，满满的胶原蛋白。 老妈蹄花是四川省成都市的一道特色名小吃，以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他辅料，精心煲煮而成。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩可口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰，是成都的风味名吃中的上品。
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食材
- 猪蹄 1只
- 白芸豆 100g
- 八角 2个
- 大葱 1根
- 香葱 1根
- 姜 1小块
- 黄酒 适量
- 盐 适量
步骤
1. 白芸豆提前一夜泡发
3. 大火煮开后转中火煮15分钟，充分煮出血水
4. 重新换水烧一锅热水，把煮过猪蹄的水倒掉，加入大葱段、八角、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开
5. 盖上盖子，转中火煮40分钟
6. 汤汁这个时候已经成奶白色，关火
7. 把猪蹄连同白芸豆还有汤汁转入紫砂锅中，炖2小时（或者用高压锅，节省时间）
8. 可以做一个蘸料，油辣椒、花生碎、生抽、葱花、香醋、盐，搅拌均匀，加入一点炖猪蹄的汤汁
9. 炖好的猪蹄出锅～
10. 超级棒，我喜欢带着猪蹄筋的
11. 蘸着蘸料汁吃～
12. 白芸豆也很软烂，无法形容这个好吃程度啦！
小贴士
- 没有紫砂锅就用高压锅，高压锅的话就节约时间了。
菜谱创建于:2017年12月22日 19:05
