炸糕做法

最近特别想念湖北的小吃绿豆糍粑，回家吃还得等上两个来月，有些迫不及待，于是准备试着自已做。周五晚上泡上糯米后傻眼了，家里的绿豆只剩一小把，做绿豆糍粑肯定是没戏，翻了一柜子发现还有一大包红豆。那就用红豆试试，反正都是豆类应该也差不远。周六早上将红豆煮好捣成红豆沙，糯米蒸上捣成糍粑。一碗糯米分成剂子，做成了一个红豆糍粑另两个还没捏成形。心心念念的绿豆糍粑没吃上红豆糍粑也没做好，剩下一大碗红艳艳的豆沙似在嘲笑我。一大碗红豆沙做什么呢？突然想起老公那里的黄米糕里面的陷就是用红豆沙做的。南方过年打糯米糍粑北方做炸糕，这炸糕就是用北方特有的黄米做成，北方人逢年过节或办喜事必备的主食就是饺子和炸糕。婆婆很会做炸糕，正好我也跟着学一下。炸糕的做法： 1. 红豆用冷水浸泡一晚后加少量水煮熟，水与红豆的比例跟煮米饭差不多，煮熟后的红豆没什么水份，水放多就成红豆汤了哈 2. 都好的红豆用勺子或擀面杖压成泥，冷却后能捏成团最佳，太干就加一点点水，太湿就放锅里将水熬干。红豆沙里加适量糖拌匀，甜度根据自已的喜好 3. 黄米粉放在盆子里慢慢加少量热水，然后搓开使其成湿的颗粒放凉 4. 电饭锅里加水烧热，将黄米晨颗粒蒸熟，大火蒸15分钟左右 5. 蒸好的黄米粉比较有黏性，趁热揉成团 6. 将黄米面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形里面包上红豆纱，跟包饺子一样包成半月形 7. 锅里放油烧热，黄米糕入进去炸得金黄，捞出来后趁热吃，喜欢吃甜的可以蘸糖吃绿豆糍粑没吃上收获了一盆子炸糕也不错，还学到一门手艺。做菜与做事，做人的道理想通，偶尔的失败不用纠结，稍稍转换一下思路可能就是柳暗花明又一村。