日式鸡胸肉蛋三明治
鸡胸肉 + 鸡蛋 + 卷心菜 + 番茄 + 吐司 = 优质蛋白质 + 蔬菜纤维 + 淀粉类 作为面包爱好者，吐司一直是阿妹家brunch出镜率比较高的一款主食，在阿妹看来，变着花样吃，生活才有新意和小惊喜。 何先森是健身党，鸡胸肉和鸡蛋是蛋白质摄入必备的食材。鸡蛋好解决，又柴又无味的鸡胸肉就犯难了。虽然没有无趣到吃水煮鸡胸肉，但南瓜鸡胸肉藜麦沙拉、芙蓉鸡片、烤鸡胸肉和蚝油黑胡椒鸡胸肉轮番上也就要吃腻歪的。于是就有了这款适合brunch的日式鸡胸肉蛋三明治。且只需多小小的一个步骤，鸡胸肉就会变得嫩嫩的。健康、美味和颜值，三者兼得的三明治，轻松 get~
36 菜谱
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食材
- 1块鸡胸肉 250g
- 1/4卷心菜 250g
- 吐司 4片
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 赤味增酱 40g
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 红烧汁 适量
- 焙煎芝麻口味沙拉酱 适量
步骤
1. 鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干表面水分
2. 切成0.8cm宽的厚片
3. 用刀背轻剁鸡胸肉成薄片
4. 翻面成十字剁鸡胸肉片
5. 鸡胸肉纤维组织被剁松后，口感会松嫩，且腌制更容易入味哦~
7. 封上保鲜膜，冰箱冷藏一晚，使其充分入味
8. 1/4颗卷心菜洗净，切细丝备用
9. 卷心菜丝放入适量焙煎芝麻口味沙拉酱拌匀备用
10. 番茄洗净，切片备用
11. 小火煎太阳蛋
12. 待蛋白基本凝固后翻面，用手指轻按蛋黄，还有一点软的时候就可以了
13. 锅中放入适量油，中火煸炒鸡胸肉，放入适量红烧汁炒匀，盛出备用
14. 取一张保鲜膜铺在砧板上，放上一片吐司
15. 放上拌好的卷心菜沙拉
16. 放上番茄片，整片的放中间
17. 放上鸡胸肉
18. 放上鸡蛋
19. 最后再盖一层卷心菜沙拉
20. 盖上另一片吐司，用保鲜膜包好，将三明治旋转90度，用锯齿刀对切开
21. 刀垂直鸡胸肉切开才好看哦，另外一个三明治也一样做
22. 将做好的两个三明治装盘即可
23. 焙煎芝麻口味的卷心菜沙拉，配上入味的味增鸡胸肉，流黄的双面煎蛋，还有番茄，一份健康、美味又有颜值的日式鸡胸肉蛋三明治就做好啦。
小贴士
- 1、这款鸡胸肉也可换成牛肉，蔬菜可根据个人喜好任意搭配。
- 2、用刀背剁鸡胸肉时不宜过重，不然会剁成肉泥。家里有松肉锤的小伙伴可以直接用松肉锤，更方便。鸡胸肉纤维组织被剁松后，口感会变得松嫩，且腌制更易入味。
- 3、腌制鸡胸肉的料酒和糖可根据个人喜好添加，味增酱本身是咸的，所以无需额外添加盐。鸡胸肉最好提前腌制一晚，这样更入味。
- 4、焙煎芝麻口味沙拉酱可替换成千岛酱或普通沙拉酱，推荐尝试焙煎芝麻口味，更日式。
- 5、用手指轻按以判断蛋黄的成熟度，老人、儿童、孕妇及体弱者建议吃全熟的蛋。
- 6、炒鸡胸肉时用于增色的红烧汁可替换成普通老抽。Ps: 李锦记的红烧汁是阿妹做红烧菜的必备调料。
- 7、码放三明治馅料时尽量码匀，鸡胸肉并排一条条放，鸡蛋和番茄放正中。切三明治时，要垂直鸡胸肉条切，这样切出来的横截面才漂亮。
- PS：菜谱阿妹尽量往详细了写，虽然有些啰嗦，但其实很多对于有基础的小伙伴来说是常识的东西，在零基础的小伙伴眼里却是另外一个领域，在初入厨房那会儿对此深有体会。谢谢小伙伴们耐心读完～
