迎春聚宝盆
简单美味的高汤制作，操作简单
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食材
- 鱼胶 150g
- 花菇 100g
- 烧鸭 300g
- 白切鸡 300g
- 鲍鱼 300g
- 猪手 300g
- 西兰花 200g
- 鲜鱿鱼 200g
- 活虾 8条
- 高汤 适量
- 干蚝 150g
步骤
1. 鸡半只，猪骨头一斤，切块洗净待用
2. 鸡肉与猪骨冷水下锅，煮沸待用，捞出用水冲洗干净
3. 将焯水后的猪骨与鸡肉入锅煲煮高汤
4. 煲汤至汤水金黄色，香味浓郁，将骨头捞出，将汤水过滤，加入味精，鸡粉，盐，糖调味
5. 高汤就可以了
6. 鲜虾洗净，去掉虾尖跟虾须即可
7. 鱼胶泡水，泡至软皮即可捞出
8. 白切鸡切块待用
9. 烤鸭用烤箱180度加热至表皮酥脆，取出切块
10. 花菇洗净泡发，拧干水份，用油炒香，用刚刚剩下的猪骨和鸡肉一起煲煮半个小时
11. 鲍鱼去壳，去内脏，洗净焯水打g用
12. 将干蚝洗净泡发，用姜葱炒香，加入高汤一起先熬煮，再加入蚝油，老抽，冰糖调味即可
13. 将所有材料，摆入砂煲，再淋入刚刚煮蚝的汤汁，勾薄欠粉，摆上西兰花一起煲煮20分钟即可
菜谱创建于:2018年01月12日 10:15
