梅花迎春蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 4颗
- 低筋面粉 40克
- 玉米油 32克
- 牛奶 32克
- 砂糖 30克
- 竹碳粉 适量
- 红曲粉 适量
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 260克
- 糖粉 26克
步骤
1. 先在油纸哑光面用铅笔画出腊梅花的图案，之后哑光面朝下铺在烤盘内，腊梅图案要在烤盘中央位置，我用的28乘28的方盘
3. 过筛低筋面粉
4. 用蛋抽画Z字搅拌均匀
5. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
6. 用蛋抽画Z字搅拌均匀，蛋黄糊细腻
7. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至湿性发泡
8. 取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
9. 之后将加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀，烤箱预热150度
10. 取两个碗，分别装入2大勺翻拌均匀的面糊，剩下的面糊入冰箱冷藏，以免消泡，一碗面糊加入红曲粉调成红色，装入裱花袋
11. 另外一碗面糊加入竹碳粉调成黑色，装入裱花袋，之后排出空气
12. 取一点原色面糊，点在大梅花的中间做花蕊
13. 裱花袋剪小口，挤出梅花，小的梅花骨朵点个点就行
14. 最后用竹炭面糊挤出花枝，入烤箱烤4、5分钟，定型即可，挤出的花朵必须要烘烤一小会定型，不然倒入原色面糊会冲散彩色面糊
15. 梅花定型后取出，冰箱取出原色面糊，倒入烤盘内
16. 之后用刮棒将表面刮平正，入烤箱150度烤28分钟，表面微微上色即可
17. 出炉放一旁凉透，之后将油纸揭掉
19. 取一张新油纸，将梅花图案朝下，梅花图案横着摆放在中间位置
20. 用刮棒抹上淡奶油，靠近自己的这边多一些
21. 之后用擀面杖，将铺在底下的油纸卷起来，借助擀面杖的力量将蛋糕卷卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型
22. 梅花迎春蛋糕卷就做好了，切开即可食用
23. 成品图
