蒜蓉粉丝虾
这是我最爱吃的菜之一，这么久了却没有为它写过食谱，说做就做，走起！
1 菜谱
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食材
- 大虾 8个
- 粉丝 适量
- 大蒜 8瓣
- 香葱 适量
- 蒸鱼豉油 适量
步骤
1. 用剪子剪开虾背，就能看见虾线，直接抽出来虾线去掉（就是如此简单粗暴有效）
2. 用刀将虾拍扁，这样做一是为了方便放蒜蓉，二是蒸的时候虾就不会弯曲变形
3. 用刀拍好的虾，将所有的虾拍好备用
5. 锅中热油，小火，将其中一份蒜末放入锅中炒至金黄
6. 将炒好的蒜末和生蒜末混在一起拌匀备用
7. 粉丝煮熟后过凉水冲两遍
8. 将粉丝沥水捞出，铺满盘底
9. 把虾摆在粉丝上
10. 把蒜末放在虾背上
11. 蒸锅中烧水，水开后放上摆好的虾，蒸5分钟即可
12. 切些小葱花
13. 葱花撒在虾上
14. 蒸鱼豉油淋在虾背和粉丝上
15. 锅中小火热油，油热放入大料、花椒、桂皮、香叶，慢慢煸出香味
16. 煸出香味后把所有香料扔了，只剩油，将油烧至微微冒烟，就可以了
17. 将烧热的油淋在虾和葱花上，就听见滋啦滋啦声音，香味也飘出来了
18. 完成
19. 底下这层粉丝才是精华，吃货们懂的
小贴士
- 1、去了虾线的虾不腥，很鲜，不用料酒
- 2、用刀拍拍虾，蒸的时候不会弯曲变形，这步不能省
- 3、两种蒜末掺一起更香，不要嫌麻烦
- 4、蒸虾的时间5分钟足够，久了会老，虾很容易熟（如果个头超大的虾另算）
- 5、淋的酱汁只用鲜酱油或蒸鱼豉油就行，调料种类多了会夺了虾的鲜香，鲜酱油调味足够
菜谱创建于:2018年01月12日 20:06
