时蔬爆腰花
以前一直是葱油美极腰花，这回换个做法，加时蔬爆炒，但又不同于重口味的酱爆、麻辣，只要食材处理的好，真的很鲜美。 蔬菜的选择上，没有硬性规定，用量以加上腰花炒一盘为宜。
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食材
- 猪腰 一对
- 蘑菇 青椒等硬质时蔬 两三种
- 料酒 半碗
- 盐 3克
- 油 4汤匙
- 姜片 大蒜 大葱 辣椒 适量
- 白胡椒 适量
步骤
1. 腰花请肉店老板帮忙处理好。拿回家冲洗干净，浸泡在料酒中，一小时以上。
2. 倒干净料酒，换清水浸泡，半小时换一次，两到三次吧。
3. 准备时蔬。我这回用了小蘑菇和青椒。
4. 小蘑菇掰开。青椒切成菱形。
5. 大葱切出葱白。
6. 热锅凉油，2汤匙油。
7. 烧热后倒入蔬菜，大火爆炒。
8. 加一半的盐。炒瘪后盛起。
9. 锅擦干，再倒入2汤匙油。
10. 油还不烫时就下葱白姜片大蒜等炒出香味。
11. 倒入沥干水的腰花，大火爆炒。
12. 腰花变色后（半分钟就够了），倒入之前炒过的蔬菜，加入剩下的一半盐，炒匀。
13. 喜欢吃辣加点辣椒，口味重的加点生抽。我对鲜味比较敏感，就没有再加鲜味食材。
14. 蘑点白胡椒。起锅！
菜谱创建于:2018年01月14日 12:01
