百变水果—草莓蛋糕卷
蛋糕的胚的配方非常简单稳定，成品细腻柔软，薄厚适中，非常完美的毛巾面。
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食材
- 鸡蛋（带壳60g） 4个
- 细砂糖 50g
- 牛奶 55g
- 色拉油 40g
- 低筋面粉 55g
- 夹馅：
- 淡奶油 200g
- 糖粉 15g
- 草莓 6个左右
步骤
1. 28*28金盘，铺好油布备用
2. 装备两个干净无水无油的盆
3. 将牛奶倒入其中一个盆
4. 再倒入色拉油
5. 搅拌均匀至浓稠
6. 筛入低筋面粉
7. 开始可以画圈搅拌，等待面糊浓稠就不要画圈了，画Z字型搅拌均匀至无颗粒
8. 蛋清与蛋黄分离，蛋清放到另一个盆中备用
9. 蛋黄加入面糊中，继续画Z字型搅拌
10. 搅拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒
11. 现在去预热烤箱，170度
12. 再来打发蛋白 蛋白先中速打发出鱼眼大泡，此时加入三分之一的砂糖
13. 转高速打发至要出现纹理在加入三分之二的砂糖
14. 最后出现纹理加入剩余砂糖，打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白，起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦
15. 先取三分之一蛋白加入蛋糕糊中，搅拌至完全融合
16. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀画J字型翻拌均匀
17. 拌好的蛋糕糊
18. 倒入烤盘中
19. 用手端起烤盘，让蛋糕糊流淌至平整，四个边角高低要一致。 在将烤盘轻震几下，震去大气泡
20. 放入预热好的烤箱，170度18分钟
21. 现在打奶油。
22. 淡奶油加入糖粉
23. 打发至8成左右，打好放冰箱冷藏备用
24. 烤好的蛋糕胚，取出从高处摔落烤盘，震去底部热气。 连同油布一起拎出来，放在烤网上晾凉
25. 草莓洗净，去缔
26. 然后把头尾个切去一些，切成平面备用
27. 撕一张比蛋糕胚大一半的油纸，放在油垫上面。底下铺油垫是为了一会卷的时候防滑，很有用的。
28. 晾好的蛋糕胚，撕去油布转移到油纸上。
29. 先抹上薄薄的一层奶油
30. 再将草莓放在蛋糕胚的三分之一处
31. 用剩余的奶油把草莓包裹住，堆成一个小山丘
32. 利用一根小棍，卷起油纸向前推，推到图中这个位置。向下压一下
33. 在拎起油纸往前推，最后轻轻的往里收一下
34. 卷起来。放入冰箱冷藏1个小时以上定型
35. 冷藏好的卷卷，切掉边角看看，蛋糕体是不是超级细腻
