豆沙老婆饼
老婆饼是一种面点小吃,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。
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食材
- 中粉 125克
- 白糖 25克
- 猪油 25克
- 水 50克
- 豆沙馅 适量
- 中粉 50克
- 猪油 62克
步骤
1. 主料为油皮材料，辅料为油酥材料，馅料为豆沙馅 准备好所需要的材料，此配方可以制作11个老婆饼
2. 将油皮的材料投入面包机
3. 选择揉面程序，30分钟
4. 油酥材料放在一起，揉匀备用
5. 油酥面团分成10克左右一个，油皮面团分成22克左右一个
6. 油皮擀成圆片，中间包上油酥
7. 收口要收好，不然会露酥哦
8. 擀成牛舌状，从上到下卷起来，全程用保鲜膜盖好，松驰10--15分钟，因为猪油很容易变硬
9. 取一个卷的面团，再次擀开，两头像叠被子那像往中间叠好
10. 擀平放入适量豆沙馅
11. 包好，按成圆饼，收口向下放在金烤盘里，如果用普通烤盘，将需要铺油纸或油布，防粘
12. 包好后，用叉子在每个饼上扎上小孔，再刷上蛋液
13. 烤箱180度预热，这里烤箱的温度，要根据自己的烤箱温度来调节，美的智能大烤箱温度有些偏高，所以这里用了160度，中层，烤10分钟
14. 取出后再次刷蛋液，撒上黑芝麻
15. 再相同温度，烤10分钟
16. 出炉了。
小贴士
- 面团一定要松驰，否则容易露酥
- 步骤8和步骤10两种手法不一样，8是卷，10是折叠
- 馅料可以根据自己的喜好来调换，如果使用的馅料是自己动手做的，有些干的话，可以加淡奶油来调节。
- 烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节
- 快出炉的时候要注意观察颜色，不要烤过了呀
菜谱创建于:2018年01月24日 18:30
