老婆饼
这款甜品外酥内糯，甜味适中，内馅挥发浓浓的椰香味。以前买过外面的老婆饼回来吃，觉得味道甜腻，让我对老婆饼想象完美全无。前几天家里的小帅哥看见我在厨房捣鼓，说想吃老婆饼，说实话我也没有做过，于是在网上看了很多关于老婆饼食谱，动手做起这款甜品。老婆饼刚刚出炉，小帅哥迫不及待过来抢一个吃起来，烫得他嗷嗷叫连声说好吃……
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食材
- 内馅
- 糯米粉 45克
- 黄油 25克
- 白糖 40克
- 椰蓉 5克
- 水 85克
- 油皮
- 中筋面粉 100克
- 白糖 10克
- 猪油 30克
- 水 45克
- 油酥
- 低筋面粉 85克
- 猪油 35克
- 鸡蛋 1个
- 熟芝麻 5克
步骤
3. 用锅铲搅拌均匀至粘稠状态，关火，自然凉透待用。
5. 10克白糖倒入盆中。
6. 30克猪油倒入盆中。
7. 45克水一起倒入盆中。
8. 用厨师机搅拌揉成面团。
9. 面团揉至可以拉手膜状态。
10. 面团盖上保鲜膜醒10分钟。
12. 不用着急慢慢揉成，将面粉与猪油揉成成光滑面团，盖上保鲜膜。
13. 把水油皮分成同等重量的10份，这个可以用厨房秤来完成（分好后记得盖上保鲜膜）
14. 油酥同样分成同等重量的10份，这个可以用厨房秤来完成（分好后记得盖上保鲜膜）
15. 馅料也分成同等重量的10份，记得盖上保鲜膜。
16. 将一个油皮圆球压扁。
17. 油酥放油皮中间。
18. 油皮慢慢把油酥包裹起来，做到完美收口，将10个一起做完。
19. 用擀面杖将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。
20. 向一头卷起来。重复用擀面杖擀成牛舌状态，再卷起来。
21. 用保鲜膜盖住醒10分钟。
22. 10分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。
23. 用擀面杖擀成面皮，把之前裹好的馅料放入面皮中间。
24. 面皮慢慢收口，把馅料完整包裹起来。
25. 将收口朝下放入烤盘上，这样更美观，用手把面团压扁。
26. 每个面团上刷上蛋黄液。
27. 在每个面团上用刀画上三个口子，撒上芝麻。
28. 烤箱提前预热180度，上下火中层烤20分钟。
29. 出炉后可以品尝！软糯外酥，味道也不像外面卖的甜腻，自己做的味道的确不一样。
30. 成品
31. 成品
小贴士
- 1、此方子可以做10个老婆饼，够一家3口吃了。2、每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握。3、内馅我没有放芝麻，喜欢吃可以添加一些，家里没有白芝麻，所以用黑芝麻做装饰。
