老婆饼
第一次做老婆饼，还是很成功的，看了很多方子，大体上差不多，有玉米油板的、有猪油板的馅料也是多种多样，家里有现成的猪油和蜜红豆做起来吧。两个字酥香好吃。
110 菜谱
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食材
- 油皮：中筋面粉 200克
- 猪油 60克
- 白砂糖 30克
- 水 85克
- 油酥：低筋面粉 140克
- 猪油 70克
- 馅料：蜜红豆、薏米 适量
步骤
1. 分别把油皮和油酥揉成面团，油皮揉出膜最好，包上保鲜膜醒面30分钟以上。
2. 分别把油皮和油酥各分15份。
3. 分别揉圆操作时不要忘了盖保鲜膜膜。
4. 取一个油皮面团用手掌压扁包上油酥。
5. 再用两手搓圆。
6. 收口朝下全部做完。
7. 取一面团用手掌按扁。
8. 用擀面杖从中间向两头擀成长舌形。
9. 从下往上卷起。
10. 调整方向。
11. 用手按压一下。
12. 继续从中间向两头擀成长舌形。
13. 从下往上卷起全部卷完盖上保鲜膜松弛30分钟。
14. 提前准备好馅料。
15. 取一松弛好的面团从中间用手指压一下两头在一起，用手按压一下。
16. 用擀面杖从中间向四周擀开。
17. 放上蜜红豆和薏米。
18. 用虎口慢慢收口。
19. 捏紧收口翻面搓圆。
20. 用擀面杖擀成椭圆形。
21. 收口朝下整齐排列在不粘烤盘里。
22. 表面刷上全蛋液。
23. 撤上黑芝麻，用割包刀很很割上三刀。
24. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟。
25. 出炉后移至晾网上彻底晾透密封保存。
26. 成品图
27. 成品图
小贴士
- 油皮里的水份要根据自己的面粉吸水性来适当调整，全程加盖保鲜膜防干，我的烤箱的温度和时间作为参考，关于馅料喜欢什么就放什么。
菜谱创建于:2018年07月07日 06:35
