蜂蜜凹蛋糕
这款蛋糕是在朋友圈看到的，觉得比较特别，所以自己也想做。但是第一次并没有能够如题图一般爆浆。然后又多尝试了几次，并且得出了一些小技巧。把它分享出来希望吃货小伙伴们会喜欢。虽然无油，但吃起来还是非常湿润。
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食材
- 鸡蛋（常温） 1个（带壳60克左右）
- 蛋黄 3个
- 蜂蜜 15克
- 糖粉 30克
- 低粉 20克
- 香草精或者柠檬汁 适量，主要是去蛋腥味
步骤
1. 先上两张图，如果你的火候没把握好，就会变成实心蛋糕，尽管如此，口感还是很细腻。
2. 或者你可以把它做成杯子蛋糕、颜值也很赞。蛋糕表面特别光滑。
3. 戚风模具垫上油纸，烤箱预热170度，我会先预热180度，然后再调整。
4. 好！接下来说正题。准备好所有的食材。香精没有也可以不加。
5. 把鸡蛋敲入料理盆，一个完整的鸡蛋+三个鸡蛋黄！
7. 再加入30克糖粉
8. 准备一个大一点的料理盆，加热水，把蛋液料理盆放进去，让蛋液加热到40度左右。这样得温度最适合全蛋打发。
9. 电动打蛋器把糖粉搅拌均匀，告诉打发；
10. 可以适当的加一些柠檬汁。
11. 需要打发的状态是提起打蛋头几乎不会滴落，或者低落的蛋糊霜不会立马消失。
12. 像这样，写个8字不消失就OK啦！
13. 加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；
14. 变成粘稠的面糊；
15. 倒入模具中；
16. 6寸戚风模具，几乎满模。
17. 170度12分钟左右。这里是关键。为了要达到爆浆的状态，12分钟左右可以开烤箱门，戴上手套抖动蛋糕模具。 如果觉得有液体晃动，那就等上色满意就可以出炉啦！如果没有流动现象，证明内部已经凝固了。另外，每个人烤箱温控不一样，可以10分钟就观察状态！
18. 刚出炉的蛋糕，还是很丰满。
19. 半个小时之后就凹下去啦！
20. 撕开油纸，等着爆浆哦！
21. 哇！一口一口吃，会不会很大的满足感。口感比较细腻，作为下午茶点是不错的选择啦！
小贴士
- 1、火候把控好，还是建议垫上硅油纸。
- 2、蜂蜜的选择，如果蜂蜜花香太重，会掩盖蛋糕的味道；
- 其他注意点基本说明，有不清楚的再留言哦！
