芝麻糊馒头
从开始学烘培到现在已经差不多九个月了，一直忙于学习做面包，蛋糕之类，包子到是做过二、三次了，馒头没有做过，今天请教了我的一位朋友试试做起来吧，我喜欢吃结实一点的馒头香，做馒头就是死命的揉揉揉揉光滑就成，成品还满意的，吃起来很有嚼劲儿香，还需继续努力做的更好。
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食材
- 中筋面粉 600克
- 南方芝麻糊 80克
- 酵母 8克
- 白砂糖 30克
- 水 338克
步骤
1. 把中筋面粉过称放入厨师机桶里
2. 放入芝麻糊
3. 放入耐高糖酵母
4. 放入白砂糖
5. 放入温水
6. 开动厨师机2档转5档揉至盆干净面团光滑
7. 拿出来放入保鲜盒盖上盖子，送进发酵箱27度发酵
8. 发酵2倍大用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
9. 再放回厨师机5档3分钟
10. 拿出来撒少许面粉揉
11. 继续加面粉揉，有点粘手继续加少量面粉揉
12. 揉出光滑面团
13. 分割70克一个面团再次揉成光滑圆形的面团
14. 摆放在蒸笼里
15. 摆放在蒸笼里
16. 还有4个也放在蒸笼里
17. 盖上蒸笼盖醒发60分钟，我这里的室温10度，气温高一些的地方30分钟差不多了
18. 醒发好的馒头冷水上锅蒸先大火烧上气，我用电磁炉2100度
19. 转1800度18分钟焖3分钟出锅
20. 第一次做还不错哦
21. 成品图
22. 成品图切面也很不错哦
23. 成品图
小贴士
- 喜欢吃结实一点的，在一发好后加面粉继续揉，加多少粉看自己的面团状态，也不要太干，吃松软一些的少加点面粉，最好用竹蒸笼比较好不滴水，水滳在上面不好看了。
菜谱创建于:2018年01月31日 21:48
