黑芝麻糊

黑芝麻糊

最惦记的是港式茶餐厅里那些平价芝麻糊、杏仁糊、姜撞奶等小吃。 港式的黑芝麻糊流淌着的是儿时的味道,香滑浓醇,带着一点黏稠却没有一点渣,秘诀就是用了浸泡后生糯米与黑芝麻同打,过滤的步骤虽然费时,但相信我,一口下去,什么都是值得的。

蕾蕾妈

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食材

  • 黑芝麻 250g
  • 水(第一次) 900ml
  • 水(第二次) 400ml
  • 糯米 150g
  • 红枣(可省略) 中等大小10颗
  • 老冰糖 适量

步骤

黑芝麻糊,准备原材料;

1. 准备原材料;

黑芝麻糊,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>备用;

2. 糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去,糯米备用;

黑芝麻糊,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>小火炒熟备用,千万别炒过了,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>糊了成品会发苦;

3. 黑芝麻小火炒熟备用,千万别炒过了,黑芝麻糊了成品会发苦;

黑芝麻糊,红枣洗净去核切件备用,去核可以用筷子捅一下;

4. 红枣洗净去核切件备用,去核可以用筷子捅一下;

黑芝麻糊,将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟,可间断几次打;

5. 将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟,可间断几次打;

黑芝麻糊,将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压;

6. 将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压;

黑芝麻糊,保留过滤出的芝麻水;

7. 保留过滤出的芝麻水;

黑芝麻糊,将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打;

8. 将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打;

黑芝麻糊,重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的;

9. 重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的;

黑芝麻糊,滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠;

10. 滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠;

黑芝麻糊,盛出即可食用;

11. 盛出即可食用;

黑芝麻糊,过滤的步骤虽然费时,但光滑细腻的成品绝不会让你失望,加几块核桃在表面,配搭更加经典。

12. 过滤的步骤虽然费时,但光滑细腻的成品绝不会让你失望,加几块核桃在表面,配搭更加经典。

菜谱创建于:2016年02月22日 16:40

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