清新抹茶牛乳坚果牛轧糖（棉花糖版）
新年在即，教大家制作棉花糖版的抹茶牛轧糖。让大家在家里更容易操作哦！ 而棉花糖，我向来只推荐美国洛基山的牌子。 抹茶粉，也推荐用宇治的丸久小山园系列哦！ 虽价格偏高，但高质量的棉花糖做出来的质感和口感完全不一样，高质量的抹茶粉才能做出那一抹翠绿的颜色！ 希望大家也能做出简易又好吃的牛轧糖啦！
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食材
- 天然黄油 36g
- 棉花糖 110g
- 奶粉 65g
- 抹茶粉 8g
- 综合坚果 50-80g
步骤
2. 坚果提前放入100℃的烤箱中保温。 注：保温是为了更好地融入棉花糖中，无条件可不放。
3. 黄油倒进不粘锅中，小火融化
4. 同时用软刮刀搅动，以更快完全融化至途中状态
5. 棉花糖倒入到黄油中，用刮刀继续搅动，同时用压拌的手法辅助融化。
6. 加热搅动至棉花糖完全融化。 继续加热翻动10-20秒。
7. 倒入奶粉和抹茶粉。 迅速翻动棉花糖，使其快速包裹粉类，直到完全融合，关火。 倒入坚果，翻拌均匀（这一步操作太快，没来得及拍照o(╥﹏╥)o） 大概继续翻动10秒左右就能均匀了。
8. 倒进不沾金盘。 用硬质刮板继续压拌几下，使它完全包裹均匀。（这一步也是操作太快，没来得及拍照，o(╥﹏╥)o） 晾至稍微烫手即可开始塑性。
9. 塑形：利用刮板把糖铲到角落。同时用力压紧两边，使它成为一个规整的长方形/正方形。 注：塑性时建议按照稍后要切的尺寸来。以免最终与包装/想要的尺寸不合。
10. 晾至完全冷却后开始用锋利的刀切。 注：秋冬季节大约需要晾2小时左右。看各地温度而定。 这里我是用关东刀切的。 切的时候一刀下，不需要拉锯，也不需要犹豫。
11. 包装时记得带一次性食品手套哦， 毕竟这可是直接进肚子里的东西！
小贴士
- 所有注意事项均在每个步骤后面标明了哦！大家要仔细看。 有什么不明白的随时留言评论/私信我哦，我看到后第一时间给大家解答！比心❤！
