草莓慕斯蛋糕
超级喜欢慕斯蛋糕🍰
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食材
- 鸡蛋 1个
- 白糖 10g
- 低筋面粉 10g
- 新鲜草莓 200g
- 原味老酸奶 250g
- 淡奶油 250ml
- 吉利丁片 4片
- 白砂糖 60g
步骤
1. 准备好材料
2. 全蛋打入钢盆里，加10g白砂糖
3. 全蛋打发成浓稠顺滑的蛋糊
4. 筛入低筋面粉
5. 用刮刀翻拌均匀
6. 把面糊装入保鲜袋内
7. 剪一个小口，在烤盘里挤一个圆形的蛋糕糊
8. 放入提前预热好的烤箱，180度左右，中层，约10分钟～
9. 烤好的蛋糕取出晾凉备用
10. 吉利丁片提前用冷开水泡软
11. 烤蛋糕时候，开始准备工作，草莓用淡盐水浸泡10分钟
12. 洗净后去蒂切小块
13. 放入果汁杯里，加30g白糖
14. 加150g原味老酸奶，打成糊状
15. 过滤一遍，更细腻
16. 取少许草莓糊加入2.5片吉利丁，小火边加热边搅拌至吉利丁融化
17. 晾凉后，与草莓糊充分混合均匀
18. 250ml淡奶油加30g白糖打至可流动状态，忘了拍照，用以前一张图替代
19. 取一半淡奶油加入草莓糊里，拌均匀
20. 慕斯模具扣出一片蛋糕片，包好锡纸
21. 倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷冻室冻至半凝固状态，我用了15分钟左右的时间，如果冷藏室，时间上比较长
22. 剩下的淡奶油，加100g酸奶拌均匀，待用
23. 待草莓慕斯凝固之时，剩下的1.5g吉利丁隔热水融化成液态
24. 倒入酸奶奶油液里，充分混合均匀
25. 取出半凝固的草莓慕斯，倒入刚做好的白色酸奶慕斯，放冰箱冷藏至凝固即可～，这次是冷藏！
26. 电吹风吹一圈即可脱模～
27. 草莓慕斯蛋糕
小贴士
- 蛋糕体我用了一个松脆的薄海绵蛋糕做底，如果用的是厚的戚风蛋糕，这个方子慕斯液会有剩余，可以做成杯体慕斯哦～
