草莓慕斯蛋糕
天气热了，该做做慕斯蛋糕了，今年是第一个慕斯蛋糕，草莓慕斯是首选，颜色漂亮而且口感好，出个菜谱，让更多人一起做。
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食材
- 蛋糕片部分 2片
- 低筋粉 70克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 40克
- 牛奶 70克
- 细砂糖 50克
- 盐 1克
- 慕斯部分 6寸
- 牛奶 160克
- 淡奶油 250克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 80克
- 香草精 5滴
- 吉利丁片 10克
- 朗姆酒 5克
- 淋面部分 6寸
- 草莓 220克
- 吉利丁片 5克
- 细砂糖 10克
步骤
1. 玉米油加热至沸腾关火。
2. 过筛低筋粉烫面。
3. 翻拌均匀。
4. 均匀的面团。
6. 翻拌至浓稠，如果太干就用牛奶调节。
7. 蛋白中加入柠檬汁。
8. 用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡。
9. 50克细砂糖分三次加入，每次都搅打50圈。
10. 第一次状态。
11. 第二次状态。
12. 第三次蛋白已经浓稠，有直立的小尖峰。
13. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
14. 翻拌均匀，蛋糕糊浓稠的状态。
15. 再将蛋白加入到蛋糕糊中继续翻拌均匀。
16. 浓稠的蛋糕糊就做好了。
17. 倒入烤盘中，烤盘纸里放一张烤盘纸。
18. 用竹签划Z字消泡。
19. 烤箱预热至150度，模具放入烤箱。
20. 烤制时间20分钟，烤完用竹签戳一下不带黏出来，就证明熟了。
21. 网格盖在烤盘上，翻个身。
22. 掀掉烤盘纸。
23. 用慕斯圈刻出二个蛋糕片。
24. 蛋糕片1厘米左右，根据慕斯圈的高度，自己选择几片。
25. 慕斯材料清单，草莓除外。
26. 80克细砂糖分三部分各加入。蛋黄中加入20克。
27. 牛奶中加入40克细砂糖，在煤气灶上加热至沸腾，蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，逐步加入沸腾的牛奶搅拌。
28. 搅拌均匀后，再次放煤气灶上加热。
29. 吉利丁片事先放清水，冰箱冷藏几分钟。
30. 泡软的吉利丁片加入到牛奶中融化，用打蛋器搅拌均匀。
31. 加入香草精。
32. 加入朗姆酒。备用。
33. 淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种，不要打过头奥。
34. 取三分之一的牛奶糊，冷却后的牛奶糊倒入到奶油霜中翻拌。
35. 翻拌浓稠后再次倒入到奶油霜中翻拌均匀。
36. 奶油糊完成后，等待浓稠后再用。（因为里面有吉利丁片浓稠很快的）
37. 慕斯圈用锡纸包裹底部。
38. 将一半的慕斯糊倒入慕斯圈中。
39. 盖上蛋糕片。
40. 慕斯糊再次倒入，不要倒满奥，还有慕斯淋面部分，模具放冰箱冷藏10分钟。
41. 细砂糖10克和草莓220克去蒂放料理机打成泥。
42. 打成泥的草莓放微波炉加热30秒，泡软的吉利丁片倒入草莓中融化，过筛一遍草莓泥。
43. 淋面的草莓慕斯做好了。
44. 将淋面慕斯倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时以上。
45. 模具从冰箱中取出，用吹风机热风吹四周。
46. 慕斯圈脱模方便又好看。
47. 装饰一下很漂亮。
48. 切开的草莓慕斯蛋糕也很漂亮，关键是口感不错，家里人都说好吃，比买来的慕斯蛋糕更好吃。
49. 慕斯蛋糕的成功与否就看里面的层次不能断层，今天早餐就可以吃了，味道很棒。
小贴士
- 慕斯蛋糕看上去很难，只要一步一步走下去，其实很方便的。
