牛油果磅蛋糕
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食材
- 磅蛋糕模具 6寸
- 磅蛋糕部分
- 黄油 55g
- 低筋面粉 125g
- 全蛋液 20g
- 细砂糖 80g
- 牛油果 110g
- 泡打粉 1~2勺
- 盐 小捏
- 柠檬糖霜部分
- 糖粉 50g
- 柠檬汁 5~6g
- 开心果碎 适量
步骤
1. 磅蛋糕:黄油软化到可以轻易按下的程度（冬天可以用微波炉小火加热软化，每5秒检查一下，一定用小火，大火黄油会喷溅出来）。加入1/2细砂糖，中高速打发黄油1分钟，再加入剩余的细砂糖，中高速打发1分钟。
2. 加入1/2蛋液，中高速打发1分钟。
3. 加入剩余蛋液。
4. 中高速打发2分钟，注意把碗壁上的黄油刮下，搅拌均匀。
5. 取出牛油果果肉。
6. 牛油果打碎成泥。
7. 牛油果泥倒入打发的黄油里，中高速打发1分钟，最终黄油呈现轻盈、蓬松的状态（磅蛋糕打发黄油这步很重要，一定要打发到位）。
9. 筛入打发的黄油里，翻拌到没有干粉即可。
10. 6寸磅蛋糕模具里铺上烘焙纸防粘（或在模具里先涂一层黄油，再撒上一层面粉，抖去多余的面粉，防粘），模具里倒入面糊，涂抹成中间凹，两头凸的形状。
11. 放入预热175度的烤箱，中层，40-45分钟，（蛋糕里插入竹签，拔出竹签是干净的，就说明烤好了）烤好后冷却15分钟，再脱模;完全冷却后用保鲜膜或保鲜袋包好，冰箱冷藏一夜。
12. 柠檬糖霜:把柠檬汁倒入糖粉里，搅拌均匀，涂抹在磅蛋糕表面。
13. 用开心果碎做装饰。
14. 完成！
菜谱创建于:2018年02月17日 12:41
