蔓越梅芝麻沙琪玛

蔓越梅芝麻沙琪玛

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食材

  • 中筋面粉 150g
  • 鸡蛋 2个
  • 泡打粉 1g
  • 盐 1g
  • 熟黑、白芝麻 适量
  • 熟花生碎 适量
  • 蔓越梅 适量
  • 细砂糖 90g
  • 麦芽糖 90g
  • 水 40g
  • 玉米油 适量
  • 玉米淀粉 适量

步骤

蔓越梅芝麻沙琪玛,沙琪玛最好用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 549'>中筋面粉</a>

1. 沙琪玛最好用中筋面粉

蔓越梅芝麻沙琪玛,混合<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、面粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>、盐、先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到面台上

2. 混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐、先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到面台上

蔓越梅芝麻沙琪玛,揉光滑的面团盖上盖子，松驰30分钟

3. 揉光滑的面团盖上盖子，松驰30分钟

蔓越梅芝麻沙琪玛,松弛好的面团，两面洒些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>防粘，擀成1一2毫米厚

4. 松弛好的面团，两面洒些玉米淀粉防粘，擀成1一2毫米厚

蔓越梅芝麻沙琪玛,面皮用擀面杖卷起来，用刀从擀面杖中间划开，得到几个长方形面皮，切成了0.5厘米宽的面条，切成开后抖散开撒玉米淀粉防粘最好每根分散开来

5. 面皮用擀面杖卷起来，用刀从擀面杖中间划开，得到几个长方形面皮，切成了0.5厘米宽的面条，切成开后抖散开撒玉米淀粉防粘最好每根分散开来

蔓越梅芝麻沙琪玛,锅中倒入玉米讲烧热，开中火加热，检测油温，放一根面条，能迅速浮起来即可

6. 锅中倒入玉米讲烧热，开中火加热，检测油温，放一根面条，能迅速浮起来即可

蔓越梅芝麻沙琪玛,油温不够高，面条炸不蓬松，导致发硬，如果油温过高，又容易炸糊，放入面条炸10秒左右

7. 油温不够高，面条炸不蓬松，导致发硬，如果油温过高，又容易炸糊，放入面条炸10秒左右

蔓越梅芝麻沙琪玛,熬糖浆忘了拍照了，加细砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、倒入锅里,中小火加热，加热沸腾之前先不要搅拌，糖会结晶，糖浆全部沸腾后就可以搅拌了，糖浆滴落时稍有拉丝状态就可以了，沸腾后基本可以关火

8. 熬糖浆忘了拍照了，加细砂糖、麦芽糖、水、倒入锅里,中小火加热，加热沸腾之前先不要搅拌，糖会结晶，糖浆全部沸腾后就可以搅拌了，糖浆滴落时稍有拉丝状态就可以了，沸腾后基本可以关火

蔓越梅芝麻沙琪玛,倒入炸好的面条和黑、白芝麻、花生碎、葡萄干等各种你喜欢的坚果，混合均匀，让面条均匀裹上糖浆，模具里铺上烘焙纸，倒入做好的沙琪玛，使劲压实

9. 倒入炸好的面条和黑、白芝麻、花生碎、葡萄干等各种你喜欢的坚果，混合均匀，让面条均匀裹上糖浆，模具里铺上烘焙纸，倒入做好的沙琪玛，使劲压实

蔓越梅芝麻沙琪玛,冷却后切成你想要的大小，比外面卖的好吃太多了！

10. 冷却后切成你想要的大小，比外面卖的好吃太多了！

菜谱创建于:2018年02月19日 23:45
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