蔓越梅沙琪玛

蔓越梅沙琪玛

沙琪玛是中国特色点心,食品店都有买,口感香甜可口深受大家的喜爱,现在开始有很多烘培爱好者都喜欢自己做,享受一下自己做的乐趣,经过努力我也成功了。

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食材

  • 低筋粉 350克
  • 泡打粉 5克
  • 发酵粉 5克
  • 鸡蛋 4克
  • 麦芽糖 180克
  • 白砂糖 180克
  • 3克
  • 清水 100克
  • 蔓越梅 130克
  • 葡萄干 100克
  • 黑芝麻 适量
  • 花生油 适量

步骤

蔓越梅沙琪玛,准备好材料。

1. 准备好材料。

蔓越梅沙琪玛,高筋粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>、盐、细砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>放入厨师机,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>。

2. 高筋粉、泡打粉、盐、细砂糖、发酵粉放入厨师机,倒入鸡蛋

蔓越梅沙琪玛,启动厨师机揉面10分钟。

3. 启动厨师机揉面10分钟。

蔓越梅沙琪玛,检查面团的硬湿度。

4. 检查面团的硬湿度。

蔓越梅沙琪玛,揉面后拿出整理,滚圆。

5. 揉面后拿出整理,滚圆。

蔓越梅沙琪玛,将面团放入模具,盖上保鲜膜。

6. 将面团放入模具,盖上保鲜膜。

蔓越梅沙琪玛,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

7. 烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟。

蔓越梅沙琪玛,发酵完成后拿出,将面团擀成长方形。

8. 发酵完成后拿出,将面团擀成长方形。

蔓越梅沙琪玛,用刀切成10公分的长条。

9. 用刀切成10公分的长条。

蔓越梅沙琪玛,再切成细条。

10. 再切成细条。

蔓越梅沙琪玛,撒一些面粉,条子不要黏合。

11. 撒一些面粉,条子不要黏合。

蔓越梅沙琪玛,锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,煤气灶用小火加热,八分热时放入面条,用筷子翻拌,煎至金黄色捞出。

12. 锅内倒入花生油,煤气灶用小火加热,八分热时放入面条,用筷子翻拌,煎至金黄色捞出。

蔓越梅沙琪玛,将炸好的面团放入金盘。

13. 将炸好的面团放入金盘。

蔓越梅沙琪玛,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2140'>蔓越梅</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>,翻拌均匀。

14. 放入蔓越梅葡萄干,翻拌均匀。

蔓越梅沙琪玛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>、清水、细砂糖、盐放入锅内。

15. 麦芽糖、清水、细砂糖、盐放入锅内。

蔓越梅沙琪玛,移至煤气灶小火加热。

16. 移至煤气灶小火加热。

蔓越梅沙琪玛,经常检查麦芽糖煮的状态。

17. 经常检查麦芽糖煮的状态。

蔓越梅沙琪玛,检验的方法是勺子提起往下出现倒挂三角形。

18. 检验的方法是勺子提起往下出现倒挂三角形。

蔓越梅沙琪玛,或者用炸过的面团浸入提起黏合。

19. 或者用炸过的面团浸入提起黏合。

蔓越梅沙琪玛,再将翻拌均匀的面团倒入麦芽糖酱中翻炒。

20. 再将翻拌均匀的面团倒入麦芽糖酱中翻炒。

蔓越梅沙琪玛,完成后倒入金盘,用擀面杖压紧。

21. 完成后倒入金盘,用擀面杖压紧。

蔓越梅沙琪玛,上面铺上烤盘纸用擀面杖来回擀,一定要压紧,否则切块的时候会松架。

22. 上面铺上烤盘纸用擀面杖来回擀,一定要压紧,否则切块的时候会松架。

蔓越梅沙琪玛,冷却还有余温时,金盘四个角敲一下,很方便脱模。

23. 冷却还有余温时,金盘四个角敲一下,很方便脱模。

蔓越梅沙琪玛,用刀切成喜欢的尺寸。

24. 用刀切成喜欢的尺寸。

蔓越梅沙琪玛,为了变于保存,每块沙琪玛可以用保鲜膜包好。

25. 为了变于保存,每块沙琪玛可以用保鲜膜包好。

蔓越梅沙琪玛,切成块的沙琪玛是不是很赞,吃了一块味道跟买来的没有两样,自己做吃起来放心。

26. 切成块的沙琪玛是不是很赞,吃了一块味道跟买来的没有两样,自己做吃起来放心。

小贴士

  1. 这个配方适合28*28的金盘,不粘的,如果不是这种,那么底部铺上烤盘纸,方便操作。
菜谱创建于:2019年01月19日 17:34

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