果干沙琪玛
收藏了沙琪玛的做法好久了，一直懒的动手，这不闺女让我给她买沙琪玛吃，下定决心给她一个惊喜，自己做沙琪玛给她吃。闺女回家看到烤盘里的沙琪玛，嘴巴张的大大的，一脸的惊喜，我让她赶紧尝一下，尝过以后闺女竖起大拇指对我说:“妈妈越来越厉害了”。
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食材
- 面粉 245g
- 鸡蛋 3个
- 泡打粉 3g
- 细砂糖 100g
- 水 25g
- 玉米油 20g
- 麦芽糖 100g
- 核桃仁(熟) 35g
- 黑芝麻(熟) 20g
- 葡萄干 50g
- 玉米淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 鸡蛋磕入碗中打散。
3. 蛋液分次加入混合好的面粉中，用筷子挑拌成絮状。
4. 揉成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟左右。
5. 准备好其它食材。
7. 饧发好的面团放在案板上压扁，两面抹上玉米淀粉防粘。
8. 擀成厚度为3毫米左右的面片。
9. 分成四份，每一份都抹上玉米淀粉叠在一起，切成条状。
10. 切好的面条撒上玉米淀粉抖散。
11. 炒锅内倒多一些食用油烧热。
12. 下入面条炸至膨胀变色捞出备用。
13. 这是炸好的面条。
14. 在烤盘里撒上一部分核桃仁、黑芝麻和葡萄干。
15. 不粘锅里倒入水和玉米油，加入细砂糖，小火熬至细砂糖融化。
16. 加入麦芽糖。
17. 小火熬至起泡。
18. 继续小火熬至糖浆变浓稠，颜色成褐色。
19. 下入剩下的核桃仁、黑芝麻和葡萄干翻炒均匀。
20. 下入炸好的面条。
21. 快速翻炒，让每一根面条上都沾上糖浆。
22. 炒好的面条盛入烤盘，用擀面杖压实。
23. 晾凉以后倒扣在案板上，切块食用。
24. 看看，是不是和买的一样呢？
25. 没有添加剂吃起来更放心。
26. 成品。
小贴士
- 1 因为面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小也不同，所以蛋液一定要分次加入，最后揉好的面团稍硬不粘手就可以了。
- 2 果干根据自己的喜好调整。
