沙琪玛

沙琪玛

这次其实是第二次做沙琪玛,第一次是我大三时,不过那次做的很失败,败在最后的熬糖浆上。那次糖浆只用了白糖,没加水,也没加蜂蜜或麦芽糖,所以熬出来的糖浆可想而知,不过朋友安慰我还是蛮好吃滴,嘿嘿。 这次的卖相还可以,面条也很绵软,不过沙琪玛属于油炸高糖的食物,好吃的东西伴随的总是不健康,偶尔为之纪念我一去不复返的学生时代。

薄灰

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食材

  • 面团材料:
  • 普通面粉 250克
  • 鸡蛋 3个
  • 酵母粉 3克(可不放)
  • 糖浆材料:
  • 麦芽糖 150克
  • 白砂糖 110克
  • 80ML
  • 装饰:
  • 葡萄干
  • 蔓越莓
  • 核桃仁(切碎)
  • 熟芝麻

步骤

沙琪玛,准备材料。

1. 准备材料。

沙琪玛,酵母、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液倒入面粉碗中。

2. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。

沙琪玛,用筷子搅拌均匀。

3. 用筷子搅拌均匀。

沙琪玛,和成面团,蒙保鲜膜松弛15分钟。

4. 和成面团,蒙保鲜膜松弛15分钟。

沙琪玛,分成两块面团。

5. 分成两块面团。

沙琪玛,将面团擀成薄片。

6. 将面团擀成薄片。

沙琪玛,面片上撒上面粉,折叠起来,切成细面条。

7. 面片上撒上面粉,折叠起来,切成细面条。

沙琪玛,切好的面条要抖开,撒些面粉以防粘连。

8. 切好的面条要抖开,撒些面粉以防粘连。

沙琪玛,油烧热,分批把面条放入炸。

9. 油烧热,分批把面条放入炸。

沙琪玛,面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油。

10. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油。

沙琪玛,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>倒入锅中,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>,再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>。

11. 倒入锅中,加白砂糖,再加麦芽糖

沙琪玛,小火边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝。

12. 小火边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝。

沙琪玛,关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀。

13. 关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀。

沙琪玛,拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。

14. 拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实。

沙琪玛,放凉后切块即可。

15. 放凉后切块即可。

小贴士

  1. 加酵母可使口感更膨松,也可不加。
  2. 炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了。
  3. 没有麦芽糖的话,可以用白糖+蜂蜜。
  4. 添加的果仁果料可依个人口味选择添加。
  5. 最后装沙琪玛的容器,要事先涂好油(防沾,方便取出)。
菜谱创建于:2016年03月04日 22:47

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