这是给你的，白色恋人

1. 食材： 黄油40g 糖粉30g 蛋黄14g 蛋白10g 盐1g 低粉40g 杏仁粉10g 白巧45g 糯米粉5g 淡奶油18g

2. 将40g黄油切小块儿，隔热水加热至完全融化。 分蛋清蛋黄，称重14g蛋黄与10g蛋清于同一容器中，加入1g盐后搅拌均匀。 搅拌好的蛋液加入到融化的黄油中，稍加搅拌将其融合。 再将30g糖粉分两次加入到融合了蛋液的黄油中，使其充分溶解。

3. 40g低粉与10g杏仁粉放入面粉筛，过筛加入融合好的黄油液中，用刮刀翻拌至均匀、干粉消失。

4. 准备一个裱花袋，不用剪开裱花袋尖哦，将搅拌好的面糊装进裱花袋，然后旋转袋口封闭后放入冰箱冷藏10min。

5. 取吸油纸一张，四角沾水贴在台面上，然后在吸油纸上摆放好瓦片酥模具，因为白色恋人的薄饼为规则的矩形，所以借助瓦片酥的模具可以更方便制作哦～

6. 面糊冷藏好后从冰箱取出，在裱花袋尖剪开一个小口，均匀的在模具中挤上差不多量的面糊。 用抹刀处理面糊，使其填充整个小方形，因为面糊有黏度，所以这一步会有点困难哦，不过没关系，即使面糊是不平整的也会在烤制过程自行摊平的。

7. 最后我们在模具的上面再贴一层吸油纸，并用手掌的力量轻轻按压、抚平，以对模具内的面糊做最后调整。做好之后放入冰箱冷冻5min，取出后揭掉表面吸油纸，再将模具从一边轻轻提起，以致整体脱模。

8. 烤箱预热155度15分钟，因为烤箱品牌与型号不同，会导致温度差异，所以这一步要结合自己烤箱的脾气进行必要的温度调整。 准备烤盘，将脱模后的薄饼随着吸油纸平移到烤盘里。 待烤箱预热结束后，将烤盘放入。 因为黄油的关系，在烤制过程中，会发现薄饼出油的情况，所以薄饼脱模后如果有表面不平整的状况，在烤制中也是可以自动修复的哦。

9. 白色恋人，实际也就是巧克力夹心薄饼。在等待烤薄饼出炉的过程中我们来制作巧克力夹心馅。 先取5g糯米粉加热至微微发黄，即炒成熟粉，然后冷却备用。 由于平时会使用熟糯米粉做手粉，所以常做点心的可以一次多炒一点，图中是10g的量哦。

10. 45g巧克力隔热水加热至完全融化，倒入18g鲜牛奶，搅拌均匀，最后再加入准备好的5g熟糯米粉。 加入熟糯米粉一是为了降低白巧的甜度，二是为了使夹心的口感更好一些。 搅拌均匀的巧克力夹心馅放置一旁，自然冷却几分钟。

11. 烤好的薄饼取出完全放凉，因为是初春的关系可以直接室温降温，同时也等待巧克力夹心馅的冷却～

12. 待薄饼温度降低至常温后，取适量巧克力夹心馅放在薄饼中心，然后取另外一块薄饼盖在夹心馅上面。由于巧克力夹心馅具有一定的流动性，所以盖在上面的薄饼会容易滑动，将做好夹心的饼干放置与平整处使巧克力夹心馅凝固。 全部做好后，可放入冰箱冷藏加速巧克力凝固速度。

13. 这样，饼干就做好啦。尝起来，就像初次告白那天，你甜甜的笑。