这是给你的,白色恋人

这是给你的,白色恋人

1973年12月, 白色恋人(しろいこいびと)开始贩卖。 这个非常浪漫的品牌名称, 来源于创始人滑雪归来路上无意的一句话: “白色恋人们降临凡间了”。 白色恋人, 如同它的名称一样口味是甜腻的, 但用来传递给恋人, 这甜腻就是刚刚好的甜蜜了。 今天,我们来做白色恋人。

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食材

  • 食材见步骤1

步骤

这是给你的,白色恋人,食材:
黄油40g            糖粉30g           蛋黄14g
蛋白10g             盐1g                低粉40g
杏仁粉10g          白巧45g           糯米粉5g
淡奶油18g

1. 食材: 黄油40g 糖粉30g 蛋黄14g 蛋白10g 盐1g 低粉40g 杏仁粉10g 白巧45g 糯米粉5g 淡奶油18g

这是给你的,白色恋人,将40g黄油切小块儿,隔热水加热至完全融化。

分蛋清蛋黄,称重14g蛋黄与10g蛋清于同一容器中,加入1g盐后搅拌均匀。

搅拌好的蛋液加入到融化的黄油中,稍加搅拌将其融合。

再将30g糖粉分两次加入到融合了蛋液的黄油中,使其充分溶解。

2. 将40g黄油切小块儿,隔热水加热至完全融化。 分蛋清蛋黄,称重14g蛋黄与10g蛋清于同一容器中,加入1g盐后搅拌均匀。 搅拌好的蛋液加入到融化的黄油中,稍加搅拌将其融合。 再将30g糖粉分两次加入到融合了蛋液的黄油中,使其充分溶解。

这是给你的,白色恋人,40g低粉与10g杏仁粉放入面粉筛,过筛加入融合好的黄油液中,用刮刀翻拌至均匀、干粉消失。

3. 40g低粉与10g杏仁粉放入面粉筛,过筛加入融合好的黄油液中,用刮刀翻拌至均匀、干粉消失。

这是给你的,白色恋人,准备一个裱花袋,不用剪开裱花袋尖哦,将搅拌好的面糊装进裱花袋,然后旋转袋口封闭后放入冰箱冷藏10min。

4. 准备一个裱花袋,不用剪开裱花袋尖哦,将搅拌好的面糊装进裱花袋,然后旋转袋口封闭后放入冰箱冷藏10min。

这是给你的,白色恋人,取吸油纸一张,四角沾水贴在台面上,然后在吸油纸上摆放好瓦片酥模具,因为白色恋人的薄饼为规则的矩形,所以借助瓦片酥的模具可以更方便制作哦~

5. 取吸油纸一张,四角沾水贴在台面上,然后在吸油纸上摆放好瓦片酥模具,因为白色恋人的薄饼为规则的矩形,所以借助瓦片酥的模具可以更方便制作哦~

这是给你的,白色恋人,面糊冷藏好后从冰箱取出,在裱花袋尖剪开一个小口,均匀的在模具中挤上差不多量的面糊。

用抹刀处理面糊,使其填充整个小方形,因为面糊有黏度,所以这一步会有点困难哦,不过没关系,即使面糊是不平整的也会在烤制过程自行摊平的。

6. 面糊冷藏好后从冰箱取出,在裱花袋尖剪开一个小口,均匀的在模具中挤上差不多量的面糊。 用抹刀处理面糊,使其填充整个小方形,因为面糊有黏度,所以这一步会有点困难哦,不过没关系,即使面糊是不平整的也会在烤制过程自行摊平的。

这是给你的,白色恋人,最后我们在模具的上面再贴一层吸油纸,并用手掌的力量轻轻按压、抚平,以对模具内的面糊做最后调整。做好之后放入冰箱冷冻5min,取出后揭掉表面吸油纸,再将模具从一边轻轻提起,以致整体脱模。

7. 最后我们在模具的上面再贴一层吸油纸,并用手掌的力量轻轻按压、抚平,以对模具内的面糊做最后调整。做好之后放入冰箱冷冻5min,取出后揭掉表面吸油纸,再将模具从一边轻轻提起,以致整体脱模。

这是给你的,白色恋人,烤箱预热155度15分钟,因为烤箱品牌与型号不同,会导致温度差异,所以这一步要结合自己烤箱的脾气进行必要的温度调整。

准备烤盘,将脱模后的薄饼随着吸油纸平移到烤盘里。

待烤箱预热结束后,将烤盘放入。

因为黄油的关系,在烤制过程中,会发现薄饼出油的情况,所以薄饼脱模后如果有表面不平整的状况,在烤制中也是可以自动修复的哦。

8. 烤箱预热155度15分钟,因为烤箱品牌与型号不同,会导致温度差异,所以这一步要结合自己烤箱的脾气进行必要的温度调整。 准备烤盘,将脱模后的薄饼随着吸油纸平移到烤盘里。 待烤箱预热结束后,将烤盘放入。 因为黄油的关系,在烤制过程中,会发现薄饼出油的情况,所以薄饼脱模后如果有表面不平整的状况,在烤制中也是可以自动修复的哦。

这是给你的,白色恋人,白色恋人,实际也就是巧克力夹心薄饼。在等待烤薄饼出炉的过程中我们来制作巧克力夹心馅。

先取5g糯米粉加热至微微发黄,即炒成熟粉,然后冷却备用。

由于平时会使用熟糯米粉做手粉,所以常做点心的可以一次多炒一点,图中是10g的量哦。

9. 白色恋人,实际也就是巧克力夹心薄饼。在等待烤薄饼出炉的过程中我们来制作巧克力夹心馅。 先取5g糯米粉加热至微微发黄,即炒成熟粉,然后冷却备用。 由于平时会使用熟糯米粉做手粉,所以常做点心的可以一次多炒一点,图中是10g的量哦。

这是给你的,白色恋人,45g巧克力隔热水加热至完全融化,倒入18g鲜牛奶,搅拌均匀,最后再加入准备好的5g熟糯米粉。

加入熟糯米粉一是为了降低白巧的甜度,二是为了使夹心的口感更好一些。

搅拌均匀的巧克力夹心馅放置一旁,自然冷却几分钟。

10. 45g巧克力隔热水加热至完全融化,倒入18g鲜牛奶,搅拌均匀,最后再加入准备好的5g熟糯米粉。 加入熟糯米粉一是为了降低白巧的甜度,二是为了使夹心的口感更好一些。 搅拌均匀的巧克力夹心馅放置一旁,自然冷却几分钟。

这是给你的,白色恋人,烤好的薄饼取出完全放凉,因为是初春的关系可以直接室温降温,同时也等待巧克力夹心馅的冷却~

11. 烤好的薄饼取出完全放凉,因为是初春的关系可以直接室温降温,同时也等待巧克力夹心馅的冷却~

这是给你的,白色恋人,待薄饼温度降低至常温后,取适量巧克力夹心馅放在薄饼中心,然后取另外一块薄饼盖在夹心馅上面。由于巧克力夹心馅具有一定的流动性,所以盖在上面的薄饼会容易滑动,将做好夹心的饼干放置与平整处使巧克力夹心馅凝固。

全部做好后,可放入冰箱冷藏加速巧克力凝固速度。

12. 待薄饼温度降低至常温后,取适量巧克力夹心馅放在薄饼中心,然后取另外一块薄饼盖在夹心馅上面。由于巧克力夹心馅具有一定的流动性,所以盖在上面的薄饼会容易滑动,将做好夹心的饼干放置与平整处使巧克力夹心馅凝固。 全部做好后,可放入冰箱冷藏加速巧克力凝固速度。

这是给你的,白色恋人,这样,饼干就做好啦。尝起来,就像初次告白那天,你甜甜的笑。

13. 这样,饼干就做好啦。尝起来,就像初次告白那天,你甜甜的笑。

菜谱创建于:2018年02月22日 10:52

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