给你惊喜的味道——香葱曲奇
一直想做咸味的曲奇吃， 可是北方很难买到小香葱。 大葱基本全是葱白，根本没办法做曲奇来用， 小香葱绿叶比较多，洗净切碎后留在曲奇里， 融合黄油的浓郁，在炉里的时候就已经飘出香味了。 天气很冷，暖气还没有， 黄油软化很是费力， 室温状态下黄油始终是硬梆梆的。 我把它们切小块，在微波炉里每转两圈取出用刮刀按压几下， 这样很快就软化到位了， 软化好的黄油要及时进行接下来的操作，不然室温低，又要凝固。 这个配方操作很简单， 加入的玉米油因为也是油脂，所以不会存在油水分离的困扰。 最后加入清水也可以一次性加入然后始终用电动搅拌器搅拌至顺滑， 饼干的口感甜中略咸，属于偏酥脆的。
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食材
- 低粉400克
- 清水100克
- 玉米油100克
- 盐6克
- 糖粉100克
- 配料：黄油140克
- 香葱碎60克
- 烘焙：180度上下火中层15分钟
步骤
1. 黄油软化后加入糖粉和盐
2. 用刮刀拌匀
3. 将黄油打发至膨松发白
4. 加入玉米油
5. 搅拌均匀
6. 加入清水
7. 搅拌均匀后的状态
8. 香葱洗净沥水，切成细细的香葱碎（只保留葱绿部分，葱白不要）加入黄油中
9. 用刮刀搅拌均匀
10. 筛入低粉
11. 搅拌均匀至无干粉颗粒
12. 用小号菊花嘴挤出大小一致的花纹，入预热好的烤箱烘烤至表面金黄，出炉后立即放在晾网上晾凉密封
菜谱创建于:2016年09月18日 17:19
