白色恋人
“白色恋人”，本名巧克力珍珠球vs巧克力熔岩蛋糕，顶级法式甜点，法语：Petit Gâteau，20世纪末兴起于纽约餐馆。外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆，造型精致浪漫，口感美上天，小勺挖下去流出浆汁的那一幕简直要了甜点控的命，
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食材
- 鸡蛋 一只
- 黄油 28克
- 黑巧克力 30克
- 白砂糖 30g
- 低筋面粉 12.5g
- 白巧克力 80g
- 气球 一个
步骤
1. 首先来一个大合照
2. 接下来制作巧克力熔岩蛋糕部份：把称重好的黄油 巧克力放入碗中
3. 隔水加热至融化 并搅拌均匀
5. 搅拌均匀就可以了 不需要打发
6. 把鸡蛋倒入搅拌好的黄油巧克力混合物中 搅拌均匀
7. 筛入低筋面粉 并搅拌
8. 搅拌好的面糊成品 哈哈 小恶心的感觉有莫有
9. 将准备好的面糊倒入模具中 一次性的纸杯或者其他纸杯都可以 放入冰箱冷冻5分钟 150度中下层 烤7分钟
10. 现在开始制作巧克力珍珠球：把气球🎈吹至直径16Cm大小
11. 用色素笔在气球上画出要裱的图形，
12. 80克白巧克力放入锅中加热至融化
13. 巧克力冷却致30度左右时，把巧克力随意的挤在气球表面，做成巧克力珍珠球
14. 挤好巧克力的气球🎈成品脱模时将气球放在杯子上，放入冰箱冷藏30分钟后取出，用手沿画线轻压气球一周让巧克力和气球分离，在气球的底部剪个小口用手捏着头把气一点一点放了
小贴士
- 1.加热巧克力黄油混合物时一定要小火 免得水温太高 造成油水分离的状态
- 2.在气球上裱巧克力时，遵从边缘到顶部的顺序进行，并注意边 缘裱的密一些会比较好脱模
- 3.裱的时候裱花嘴要与气球保持一定距离，以免扎破气球
- 4.夏季气温高一定要放入冰箱 ，最好室温在24度以下操作，不然很难脱膜
- 5.裱花袋要用一次性加厚的，口剪成1.5一1.8mm之间
- 6.烤蛋糕的时间大家依据自家烤箱的脾气正负不超过两分钟(时间太长了就不会有爆浆的感觉了)
- 7.蛋糕方子差不多4个纸杯的量 大家自行调整
菜谱创建于:2016年09月11日 17:55
