白色恋人

白色恋人

“白色恋人”,本名巧克力珍珠球vs巧克力熔岩蛋糕,顶级法式甜点,法语:Petit Gâteau,20世纪末兴起于纽约餐馆。外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆,造型精致浪漫,口感美上天,小勺挖下去流出浆汁的那一幕简直要了甜点控的命,

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食材

  • 鸡蛋 一只
  • 黄油 28克
  • 黑巧克力 30克
  • 白砂糖 30g
  • 低筋面粉 12.5g
  • 白巧克力 80g
  • 气球 一个

步骤

白色恋人,首先来一个大合照

1. 首先来一个大合照

白色恋人,接下来制作巧克力熔岩蛋糕部份:把称重好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a> 巧克力放入碗中

2. 接下来制作巧克力熔岩蛋糕部份:把称重好的黄油 巧克力放入碗中

白色恋人,隔水加热至融化 并搅拌均匀

3. 隔水加热至融化 并搅拌均匀

白色恋人,把一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入碗中 加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>

4. 把一颗鸡蛋打入碗中 加入白砂糖

白色恋人,搅拌均匀就可以了 不需要打发

5. 搅拌均匀就可以了 不需要打发

白色恋人,把鸡蛋倒入搅拌好的黄油巧克力混合物中 搅拌均匀

6. 把鸡蛋倒入搅拌好的黄油巧克力混合物中 搅拌均匀

白色恋人,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a> 并搅拌

7. 筛入低筋面粉 并搅拌

白色恋人,搅拌好的面糊成品 哈哈 小恶心的感觉有莫有

8. 搅拌好的面糊成品 哈哈 小恶心的感觉有莫有

白色恋人,将准备好的面糊倒入模具中 一次性的纸杯或者其他纸杯都可以 放入冰箱冷冻5分钟 150度中下层 烤7分钟

9. 将准备好的面糊倒入模具中 一次性的纸杯或者其他纸杯都可以 放入冰箱冷冻5分钟 150度中下层 烤7分钟

白色恋人,现在开始制作巧克力珍珠球:把气球🎈吹至直径16Cm大小

10. 现在开始制作巧克力珍珠球:把气球🎈吹至直径16Cm大小

白色恋人,用色素笔在气球上画出要裱的图形,

11. 用色素笔在气球上画出要裱的图形,

白色恋人,80克白巧克力放入锅中加热至融化

12. 80克白巧克力放入锅中加热至融化

白色恋人,巧克力冷却致30度左右时,把巧克力随意的挤在气球表面,做成巧克力珍珠球

13. 巧克力冷却致30度左右时,把巧克力随意的挤在气球表面,做成巧克力珍珠球

白色恋人,挤好巧克力的气球🎈成品脱模时将气球放在杯子上,放入冰箱冷藏30分钟后取出,用手沿画线轻压气球一周让巧克力和气球分离,在气球的底部剪个小口用手捏着头把气一点一点放了

14. 挤好巧克力的气球🎈成品脱模时将气球放在杯子上,放入冰箱冷藏30分钟后取出,用手沿画线轻压气球一周让巧克力和气球分离,在气球的底部剪个小口用手捏着头把气一点一点放了

小贴士

  1. 1.加热巧克力黄油混合物时一定要小火 免得水温太高 造成油水分离的状态
  2. 2.在气球上裱巧克力时,遵从边缘到顶部的顺序进行,并注意边 缘裱的密一些会比较好脱模
  3. 3.裱的时候裱花嘴要与气球保持一定距离,以免扎破气球
  4. 4.夏季气温高一定要放入冰箱 ,最好室温在24度以下操作,不然很难脱膜
  5. 5.裱花袋要用一次性加厚的,口剪成1.5一1.8mm之间
  6. 6.烤蛋糕的时间大家依据自家烤箱的脾气正负不超过两分钟(时间太长了就不会有爆浆的感觉了)
  7. 7.蛋糕方子差不多4个纸杯的量 大家自行调整
菜谱创建于:2016年09月11日 17:55

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