无花果咖啡磅蛋糕
82 菜谱
377 粉丝
0 关注
食材
- 7寸模具
- 咖啡磅蛋糕:
- 黄油 150g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 110g
- 低筋面粉 180g
- 咖啡粉（现磨╱速溶都可以） 7g
- 泡打粉 3g
- 糖酒水:
- 朗姆酒 10g
- 饮用水 10g
- 装饰:
- 淡奶油 130g
- 细砂糖╱糖粉 7g
- 无花果 适量
步骤
2. 最终打发到huan黄油发白，体积变大的轻盈状态
3. 鸡蛋打散
4. 泡打粉和面粉混合均匀，备用
5. 打散的蛋液分4次加入黄油，每次加入后都打发1分钟，等蛋液完全被黄油吸收后再加入下一次
6. 倒入咖啡粉（用现磨咖啡粉要磨得细一些）
7. 搅打混合均匀
8. 筛入低筋面粉、泡打粉
9. 翻拌到没有干粉即可，过度翻拌会使面粉产生筋性
10. 模具里铺上烘焙纸防粘，（或在模具里先涂一层黄油，再撒一层面粉防粘）倒入面糊，把面糊抹平整
11. 放入预热180度的烤箱，烤40分钟左右，（可在蛋糕里插根竹签，拔出竹签若是干净的，就说明蛋糕烤好了）
12. 先不要脱模，趁热在蛋糕上涂糖酒水，过15分钟后再脱模;基本冷却后，用保鲜袋或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏至少3小时（冷藏过夜效果更好）
13. 蛋糕冷藏好后，把细砂糖加入淡奶油，中低速，8成打发
14. 8成打发的淡奶油，还具有一点流动性，不要打发过头了
15. 用淡奶油和无花果装饰
16. 也可以放点香草装饰（用了罗勒叶）
17. 完成！
菜谱创建于:2018年02月24日 14:44
