无花果塔
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食材
- 塔皮
- 低筋面粉 150克
- 黄油 75克
- 糖粉 45克
- 鸡蛋 1个（约45克）
- 盐 1克
- 奶酪塔馅
- 淡奶油 100克
- 奶油奶酪 100克
- 糖粉 45克
- 柠檬汁 少许
- 无花果 4个
步骤
2. 制作塔皮：黄油切小块（无需软化），放入混合好的低筋面粉和糖粉中，用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分，最后撒在塔面使用。
3. 剩下的酥粒中，加入鸡蛋，混合成无干粉的面团。
4. 放入保鲜袋中，保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形，放入冷藏30分钟。
5. 制作奶酪塔馅：软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉，拌匀。
6. 加少许柠檬汁，拌成起司糊。
7. 倒入淡奶油，搅匀即可。
8. 取出冷藏好的塔皮面团，铺入模具，四周贴合模具，多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。
9. 用叉子在底部扎孔，以防烤制过程中膨起。
10. 将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上，八分满即可。
11. 将无花果洗净切四瓣，摆在奶酪塔馅上面，撒上开始预留的酥粒。
12. 放入预热好的烤箱中（预热通常要15分钟），180°C中层上下火，烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上，切块食用。
菜谱创建于:2016年03月17日 13:42
