燕麦馒头――拿什么来拯救你那发过的面
做这个燕麦馒头纯属偶然。
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食材
- 发过的面 200克
- 即食燕麦片 75克
- 凉开水 10克
步骤
1. 中午直播课时给同学们演示完和发面的方法和技巧后，就用了课前准备好的发面继续教大家做课上的美食了。下直播从工作室出来，发面就被我随手放在车里给忘了，直到吃完晚饭才想起来。
2. 正常情况下，发好的面会是这样的，按一下不回弹。
3. 撕开面里是密集的蜂窝状小孔。
4. 结果我这从中午12点醒发到晚8点的面团，从保鲜袋取出后如同一摊烂泥瘫软在面板上。一开始想加点面粉揉进去，后来担心这样蒸出的馒头会发不起来，就直接在发没了魂儿的面里加了即食燕麦片。
5. 一部分即食燕麦片先直接包进发面里，揉一下。
6. 另一部分即食燕麦片在案板上撒一层当手粉用。
7. 揉至即食燕麦片和发面团完全融合在一起。
8. 将揉好的面团搓成圆柱形，并等分成面剂。
9. 将每个面剂按揉馒头的手法排气揉匀。
10. 揉成光滑的面团后置于馒头纸上。
11. 在面团表面均匀涂抹一层薄水。（燕麦片很干，吸水性强，为避免燕麦大量吸收发面团的水，影响馒头的松软口感，可以在面团表面涂一层水）然后用容器盖在面团表面，二次醒发15分钟。
12. 将醒发好的面团放入蒸笼中，凉水上锅，水开后隔水蒸25分钟关火，不要揭盖，继续虚蒸3-5分钟即可。
13. 出锅。
14. 成品。
15. 燕麦片的加入馒头透着淡淡的麦香，同时馒头入口后嚼起来又增添了一分口感！而且燕麦富含各种膳食纤维，能降糖，降胆固醇，减脂抗饿！
