最爱的那碗砂锅炖菜
砂锅，传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。它经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。而且砂锅传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾
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食材
- 五花肉 50g
- 土豆 150g
- 白菜 250g
- 豆腐 100g
- 粉条 100g
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 少许
步骤
1. 准备食材。
2. 锅内放底油，煸炒五花肉，爆香葱姜蒜。
3. 放入土豆煸炒。
4. 土豆微微焦黄时，加入老抽调色。
5. 放入白菜翻炒均匀。
6. 加上少许盐，半碗水。
7. 盖上砂锅盖，小火慢炖10分钟。
8. 加入豆腐。
9. 继续盖砂锅盖小火慢炖10分钟。
10. 最后放粉条。
11. 还是锅盖小火慢炖5分钟，粉条熟了即可出锅。
12. 装盘即可食用。
13. 吃时加点醋，味道更棒！
小贴士
- 砂锅的密闭性比较好，所以做这道菜的时候，不需要多添加太多的水。
- 粉条易熟，易糊锅，所以最后放。
- 小火慢炖，我大约全程做了40分钟。
菜谱创建于:2017年07月06日 21:20
