早餐白吐司
很适合作三明治的吐司～
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食材
- 高筋面粉 250g
- 奶粉 20g
- 白砂糖 40g
- 盐 3g
- 水 100g
- 无盐黄油 25g
- 酵母粉 4g
- 全蛋液 30g
步骤
1. 面粉，奶粉放入和面盆里，糖和盐对角放置，加入酵母粉
3. 用筷子搅拌成棉絮状
4. 厨师机4档开始和面
5. 面团光滑以后，加入软化的无盐黄油，继续和面
6. 直至面团可拉出不易破的薄膜，和面结束
7. 把面团收圆放回盆子里，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵
8. 发酵2倍大，可以手指沾少许面粉，戳个小洞，没有回缩，即是发酵完成
9. 发酵好的面团，取出放在垫子上，按压出空气后
10. 分为3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
11. 取一份面团，擀成牛舌状，如图，从上往下卷起来
12. 然后把卷好的面团，再换个竖着的方向
13. 压扁后轻轻擀开，翻面后，压薄底边
14. 从上往下卷起来，捏紧收口
15. 依次做好，排放入吐司模内
16. 盖上盖子，放入温暖处发酵到8分满
17. 表面刷一层蛋黄液
18. 放入预热好的烤箱，中层，上火185度，下火180度，烤制40分钟
19. 烘烤结束后，取出吐司晾凉再食用
20. 超级适合作三明治
21. 切片后装袋密封保存
22. 做了开放式三明治，好吃～
菜谱创建于:2018年03月13日 10:26
