绵绵白吐司
玩了一年的烘焙这个是最成功的一次吐司，我至今不知道自己怎么做到的，口感软组织特别细腻很好吃😋
95 菜谱
775 粉丝
412 关注
食材
- 高粉 250克
- 水 165克
- 盐 3克
- 糖 30克
- 酵母 3克
- 全脂奶粉 10克
- 黄油 25克
步骤
2. 加入高粉
4. 出现厚膜加入软化黄油继续揉面至完全状态
5. 稍微整理一下放入发酵盒盖上保鲜膜室温26度大概50分钟
6. 发酵好的面团手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷即可
7. 分成3等份松弛15分钟
8. 擀成牛舌状卷起来继续松弛15分钟，
9. 继续擀成牛舌状卷起来放进吐司盒开始二发35度75%
10. 发到9分满取出，二发不要盖保鲜膜，我忘记预热烤箱提前从发酵箱取出来的
11. 上色后及时加盖锡纸
12. 出炉震模倒在晾网上
13. 上色很均匀表面很光滑
14. 组织很细腻
15. 有史以来组织最好的一次啦
菜谱创建于:2018年05月17日 18:31
