宝宝辅食12M➕：8寸戚风蛋糕
0失败的方子，认真看，照着做哦
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食材
- 鸡蛋 6个
- 细砂糖 100G
- 纯牛奶 70G
- 玉米油 60G
- 玉米淀粉 10G
- 低筋面粉 100G
步骤
1. 准备好所有材料
2. 将蛋清与蛋黄分离，要确保蛋清里面没有任何蛋黄
4. 开始打发蛋白，先一档低速开始打，把一块块的蛋白打散
5. 打散后转高速，透明的蛋白打至白色后，提起打蛋器出现一个小尖钩，就可以开始加糖了
6. 先加入三分之一的砂糖
7. 继续开高速档打发，满满的蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖钩的发泡程度
8. 继续加入剩余的二分之一的砂糖，高速打发，一边转动打蛋盆，打发到细砂糖完全融化，再次出现尖钩，这次的尖钩比第一次的细腻很多
9. 加入玉米淀粉
10. 加入剩余的细砂糖
11. 搅拌一下转中速，直到玉米淀粉搅拌均匀，然后用刮刀将边缘不均匀的蛋白霜刮进去，混合均匀
12. 再转一档低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，要不断观察蛋白霜，达到细腻有光泽的程度停止，千万不要打发过头
13. 打发好的蛋白霜放一旁静置，同时预热烤箱，上下火160度，然后开始打发蛋黄糊，先将低粉过筛进步骤2里
14. 用手动打蛋器将面粉和其他材料搅拌均匀，注意力道要轻，顺着一个方向，直至蛋黄糊成为细腻、无颗粒有粘性的即可
15. 将刚才静置的蛋白霜取三分之一加入面糊里，拨动结合翻拌的手法，把这部分面糊混合混匀
16. 把混合均匀的面糊全部倒进蛋白霜里，用翻拌的手法，中间划入，抄起底步，转到蛋盆，不断重复，直到将面糊搅拌至细腻，无明显大气泡为止
17. 搅匀的面糊倒入模具里
18. 然后震动模具，把里面的大气泡震出来
19. 尽快送入烤箱中下层160度烤35分钟即可
20. 烤好的戚风拿出来后从距离桌面15-20里面的距离摔下去，一两次就好，然后倒扣至完全放凉再脱模即可
21. 成品图
小贴士
- 一定要彻底冷却后再脱模哦
