戚风蛋糕（八寸）

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杨姑娘89

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食材

细糖 80g
牛奶 50g
色拉油 50g
塔塔粉 3g
低筋面粉 80g
鸡蛋（蛋清和蛋黄分开放） 5个

步骤

戚风蛋糕（八寸）,将所有食材准备好备用。

1. 将所有食材准备好备用。

戚风蛋糕（八寸）,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>、30g糖混合搅拌至糖融化，加入蛋黄顺时针搅拌均匀。

2. 将牛奶、色拉油、30g糖混合搅拌至糖融化，加入蛋黄顺时针搅拌均匀。

戚风蛋糕（八寸）,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>过筛后搅拌均匀，备用。

3. 将低筋面粉过筛后搅拌均匀，备用。

戚风蛋糕（八寸）,蛋白加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 774'>塔塔粉</a>打至粗泡后，再分两次加入剩下的50g糖打至干性发泡。

4. 蛋白加入塔塔粉打至粗泡后，再分两次加入剩下的50g糖打至干性发泡。

戚风蛋糕（八寸）,取三分之一的蛋白加入备用面糊中搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。

5. 取三分之一的蛋白加入备用面糊中搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。

戚风蛋糕（八寸）,将面糊和蛋白快速搅拌均匀倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中。

6. 将面糊和蛋白快速搅拌均匀倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中。

戚风蛋糕（八寸）,上下管，170℃中下层，30分钟，出炉迅速震两下倒扣，放凉后脱去模具即可。

7. 上下管，170℃中下层，30分钟，出炉迅速震两下倒扣，放凉后脱去模具即可。

菜谱创建于:2018年04月10日 18:32

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