八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕

我的家人和朋友最喜欢的一款蛋糕,每次做完带到单位都会被一抢而光。

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食材

  • 低粉 95克
  • 55克
  • 玉米油 40克
  • 白糖 75克
  • 鸡蛋 5个
  • 柠檬汁 3滴
  • 可可粉 少许

步骤

八寸戚风蛋糕,准备食材。

1. 准备食材。

八寸戚风蛋糕,蛋白蛋黄分别打入不同盆中。

2. 蛋白蛋黄分别打入不同盆中。

八寸戚风蛋糕,蛋白盆中滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,放入20克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

3. 蛋白盆中滴入柠檬汁,放入20克白糖

八寸戚风蛋糕,打发至鱼眼泡后加入20克白糖。

4. 打发至鱼眼泡后加入20克白糖。

八寸戚风蛋糕,打发至湿性发泡后再加入20克白糖。

5. 打发至湿性发泡后再加入20克白糖。

八寸戚风蛋糕,高速打发至干性发泡,冰箱冷藏备用。

6. 高速打发至干性发泡,冰箱冷藏备用。

八寸戚风蛋糕,蛋黄中加入15克白糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀。

7. 蛋黄中加入15克白糖、玉米油搅拌均匀。

八寸戚风蛋糕,筛入低粉,快速搅拌均匀,不要过度搅拌以免产生面筋。

8. 筛入低粉,快速搅拌均匀,不要过度搅拌以免产生面筋。

八寸戚风蛋糕,烤箱140度预热10分钟。取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。

9. 烤箱140度预热10分钟。取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。

八寸戚风蛋糕,拌好的面糊都倒入蛋白糊中。

10. 拌好的面糊都倒入蛋白糊中。

八寸戚风蛋糕,不要画圈搅拌,切拌均匀。

11. 不要画圈搅拌,切拌均匀。

八寸戚风蛋糕,从高处往下倒入面糊。

12. 从高处往下倒入面糊。

八寸戚风蛋糕,震出气泡。

13. 震出气泡。

八寸戚风蛋糕,入烤箱140度烤40分钟,时间到取出倒扣放凉。

14. 入烤箱140度烤40分钟,时间到取出倒扣放凉。

八寸戚风蛋糕,放凉后脱模。

15. 放凉后脱模。

八寸戚风蛋糕,用图片筛上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>。

16. 用图片筛上可可粉

八寸戚风蛋糕,是不是很漂亮。

17. 是不是很漂亮。

小贴士

  1. 1、装蛋白的盆要无油无水。
  2. 2、搅拌面糊时不要画圈搅拌,以免消泡。
  3. 3、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱脾气来调整。
菜谱创建于:2017年11月30日 08:19

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