八寸戚风蛋糕
我的家人和朋友最喜欢的一款蛋糕，每次做完带到单位都会被一抢而光。
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食材
- 低粉 95克
- 水 55克
- 玉米油 40克
- 白糖 75克
- 鸡蛋 5个
- 柠檬汁 3滴
- 可可粉 少许
步骤
1. 准备食材。
2. 蛋白蛋黄分别打入不同盆中。
4. 打发至鱼眼泡后加入20克白糖。
5. 打发至湿性发泡后再加入20克白糖。
6. 高速打发至干性发泡，冰箱冷藏备用。
8. 筛入低粉，快速搅拌均匀，不要过度搅拌以免产生面筋。
9. 烤箱140度预热10分钟。取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。
10. 拌好的面糊都倒入蛋白糊中。
11. 不要画圈搅拌，切拌均匀。
12. 从高处往下倒入面糊。
13. 震出气泡。
14. 入烤箱140度烤40分钟，时间到取出倒扣放凉。
15. 放凉后脱模。
16. 用图片筛上可可粉。
17. 是不是很漂亮。
小贴士
- 1、装蛋白的盆要无油无水。
- 2、搅拌面糊时不要画圈搅拌，以免消泡。
- 3、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱脾气来调整。
菜谱创建于:2017年11月30日 08:19
