白酒厚切豬排
猪大排…炸的、煎的、卤的、红烧的⋯都吃过了⋯今天要用烤的！😁 最简单的调味，随手可用的食材，做出最多汁、最软嫩的烤猪排！
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食材
- 五人份
- 猪大排 5片
- 腌料
- 白酒 半杯
- 海盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 搭配食材 可换
- 红萝卜 1根
- 洋葱 1颗
- 金针菇 1袋
步骤
1. 2cm的带骨猪大排，洗净沥干水
2. 切去边上多余的脂肪
3. 找一个大盘，准备腌制
4. 从头到尾就这三种调味料
5. 猪大排两面均匀的抹上白酒
6. 接着两面均匀的抹上海盐
7. 最后抹上黑胡椒碎
8. 就这样！静置1小时以上！
9. 烹调前预热烤箱190度
11. 红萝卜去皮切滚刀块
12. 金针菇连袋子一起，切去尾部
13. 清洗时连袋子一起，加满水，摇晃，倒掉，加满水，摇晃，倒掉，挤干！
14. 这法子是不是很方便！哈哈哈！
15. 洋葱去头尾切大块
16. 蔬菜备妥
17. 2T的油起锅烧热
18. 对了！之后要连锅带肉的进烤箱！所以我用了这款可卸把的锅。可以用别的可进烤箱的锅子，比如不锈钢锅！
19. 猪大排放进锅里，两面煎到金黄，一面约需1～2分钟，只翻一次！不要翻来翻去！
20. 嗯！两面都煎好了！
21. 将蔬菜加进去
22. 剩下的白酒也加入，烧开即可
23. 放入烤箱！190度烤20分钟！
24. 可卸把的锅真的很贴心耶❤️
25. 时间到！将锅子取出放回灶上
26. 先试看看肉熟透没有！嗯！有！熟了！😄
27. 猪大排夹出后，再度加热蔬菜，大概再煮个2分钟就好了
28. 摆盘时，蔬菜跟汤汁都一块给到
29. 再炒个蔬菜，配上米饭！中西合并！开动！
小贴士
- 后切猪大排的选择，以软嫩较红的部位为佳，可跟猪贩子问，一整条的猪大排只有1/3的软肉可用。
- 进烤箱的时间以肉的厚度调整，2cm的烤20分钟，比2cm厚的就再加时间。
- 蔬菜的部分，可选自己喜欢的根茎类，搭配菇，配色也是要考虑的！
