香煎厚切帶骨豬排佐蒜香黃芥末醬
厚切帶骨豬排並沒有看起來的那麼難料理，其實簡單的調味，先煎後烤；再用跟烤豬排ㄧ起烤的洋蔥和蒜就能簡單的做出超美味醬汁做搭配喔～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
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食材
- 厚切帶骨豬排350g 2塊
- Baby紅蘿蔔 5-6根
- 小洋蔥 2顆
- 整顆大蒜 1顆
- 迷迭香 1枝
- 百里香 1枝
- 青豆仁 20g
- 小蕃茄(裝飾用) 3顆
- 醬汁 如下
- 黃芥末 1茶匙
- 帶甜味白葡萄酒 150g
- 鹽 少許
- 黑胡椒粉 少許
- 水 30g
步骤
1. 洋蔥去皮洗淨，蒜頭整顆攔腰對切， 青豆仁洗淨備用。
2. 豬排用鹽和黑胡椒粉略調味，並在側邊的油脂上用刀斜劃幾刀(不要切到肉)；並把小洋蔥ㄧ切為二；
3. 熱鍋後下少許橄欖油加熱，下豬排將兩面煎上色。 烤箱預熱到180度。
4. 將豬排帶脂肪的側邊立起來煎上色。同時放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、百里香和迷迭香煎ㄧ下，都要碰到油並用少許鹽和黑胡椒粉調味。
5. 將豬排放在洋蔥上，入烤箱，180度烤15分鐘即可取出。
6. 烤好的豬排～盤內放上白飯或炒飯，然後從烤箱取出豬大排、迷迭香和百里香並擺到盤子上，上面再放上baby紅蘿蔔。
7. 用叉子將蒜肉擠出，拿掉蒜皮，放入青豆仁，倒入白酒煮滾到酒味揮發後，放入ㄧ匙黃芥末混勻，再倒入水煮滾，試味道後用鹽和黑胡椒粉調整。
8. 挑出青豆仁，放到要裝醬汁的容器中，接著將鍋子裡的其他食材用濾網過篩，
9. 並用湯匙將蒜肉壓泥濾進醬汁中，再加入已煮好的青豆仁拌勻即可。
10. 豬排上放ㄧ根新鮮百里香，再切3顆小蕃茄做裝飾，淋上醬汁，請享用。
菜谱创建于:2017年06月27日 21:30
