樱花水信玄饼
昨夜下了一夜的雨，楼下满地都是吹落的樱花。又是一年樱花盛开的季节，忽然想起还有去年存下来的盐渍樱花，心想这下又可以做一做樱花水信玄饼了。水信玄饼是由日本传统特色点心和果子演变而来的，外形晶莹剔透，口味清淡顺滑，口感有点像木莲豆腐。包裹着樱花的水信玄饼，让人如梦如幻，樱花盛开的样子像是被凝固了，特别美。这么好看又很诗意的美食，自然俘获了不少女孩子的心，小孩子也对这种尤如果冻的美食很感兴趣。浪漫樱花季，动手做一做水信玄饼吧！
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食材
- 盐渍樱花 4-8朵
- 白凉粉 8克
- 细砂糖 10克
- 热开水 200克
- 水信玄饼模具 一套
- 黑糖（糖浆） 30克
- 水（糖浆） 20克
- 黄豆粉 适量
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 先将盐渍樱花泡开。泡花的水不能太热，泡花时间太短，可能花朵还没舒展开，但也不能泡太久，花会掉色。先在容器中加45度左右的热水，一朵一朵把樱花放入泡10分钟，期间拿着花柄往清水中一上一下地冲洗盐份，让花瓣舒展开，继续放凉水杯备用。
3. 将白凉粉与细砂糖放入小锅混合均匀，结块的用勺子按压开。
4. 分二次，将热开水缓缓倒入步骤二的混合物中，一边倒一边搅拌，直至颗粒完全溶解。
5. 将小奶锅放炉上，开小火，一边加热一边搅拌至沸腾，关火，静置2-3分钟。
6. 模具里先加入一半的液体，根据樱花大小，选择放一朵或二朵樱花，花朵花瓣朝下放入，上下按压使花瓣自然舒展开。
7. 接着扣紧另一部分模具，用小漏斗从模具小孔注入另一半液体，也可只加至七八分满，成品也挺漂亮。注入液体时动作温柔些，以免里面樱花位置与形态改变，成品就不美啦！注入完成后将模具室温静置一个小时。
8. 制作糖浆：黑糖中加入水，用小火加热至黑糖完全溶解并开始冒泡，开始变得浓稠即可关火，冷却后变得更浓稠。
9. 一个小时后，水信玄饼就能很顺利地脱模了。脱模后，美美地摆放好水信玄饼，然后淋上糖浆，再配上黄豆粉食用，这也是传统的吃法。大家也可自由发挥，配上炼乳等其它调味。
10. 漂亮的水信玄饼就做好了。
小贴士
- 白凉粉泡开的混合液很容易遇冷后凝固，若还未倒入模具就凝住，可再次加热使其融开。食谱的步骤四中静置几分钟，这是为了水信玄饼更通透漂亮。有亲问白凉粉是什么？盐渍樱花、模具哪里有在卖？网淘就有。另外，这里的黑糖我就用普通赤砂红糖代替。
