水信玄饼
水信玄饼
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食材
- 盐渍樱花4一8朵 白凉粉8克
- 细砂糖10克 热开水200克
- 水信玄饼模具一套 黑糖（糖浆）30克
- 水（糖浆）20克 黄豆粉适量
步骤
1. 1.准备好制作材料与模具。
2. 2.先将盐渍樱花泡开。水不能太热，泡的时候不能泡太久会掉色也不能泡的时间太短。先容器中加45度左右的热水，一朵一朵把樱花放入泡5一8分钟，期间拿着花柄跟冲洗拖把一样一上一下冲洗盐份，让花瓣舒展开。然后放入凉水杯如法冲洗几遍，放凉水杯备用。
3. 3.将8克白凉粉与10克糖放入小锅混合均匀，结块的用勺子按压开。
4. 4.步骤二中混合物分二次缓缓倒入热开水，第一次倒入热水一边搅拌至颗粒完全溶解，然后再倒入剩余的热水搅拌均匀。
5. 5.将小奶锅中液体小火边加热边搅拌至沸腾关火。静置2-3分钟。
6. 6.容器里先加入一半的液体，根据樱花大小，放一朵或二朵，花朵朝下放入液体中，上下按压使花瓣自然舒展开。
7. 7.接着扣紧另一部分模具，用小漏斗从模具小孔（如图）注入另一半液体，也可只加至七八分满，成品也挺漂亮。注入液体时动作稍温柔些，以免里面樱花位置与形态改变就不美啦！注完将模具室温静置一个小时。
8. 8.制作糖浆：将30克黑糖加入20克水，用小火加热至黑糖完全溶解并开始冒泡，质地开始浓稠即可关火。冷却后更浓稠。
9. 9.一个小时后，水信玄饼很顺利地脱模了！
10. 10.可淋上糖浆，配上黄豆粉食用。这是传统的吃法。大家也可自由发挥，配上炼乳等其它调味。
菜谱创建于:2016年07月20日 20:38
应季菜肴
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