可可玉枕蛋糕
各种蛋糕模具做出来的蛋糕口味都不一样，也许是模具材质有关吧！这款蛋糕口感扎实，可可香味浓是一款很不错的蛋糕。
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食材
- 低筋粉 80克
- 可可粉 10克
- 盐 1克
- 细砂糖 70克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 30克
- 清水 70克
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
2. 加入可可液搅拌均匀。
3. 再过筛低筋粉。
4. 用蛋抽翻拌至浓稠，不留粉和面粉疙瘩。
5. 加入蛋黄和香草精。
6. 继续翻拌均匀备用。
7. 蛋白中加入香草精。
8. 用打蛋器高速搅打30圈，加入30克细砂糖。
9. 打蛋器高速搅打50圈，再加入15克细砂糖。
10. 继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
11. 再搅打50圈，蛋白霜细腻光滑而且亮晶晶，打蛋头上有直立的小尖峰。
12. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
13. 翻拌至浓稠，滴落的蛋糕糊不会马上消失的状态。
14. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中。
15. 继续翻拌至浓稠，我试过翻拌50圈就可以了。
16. 二磅的吐司模具里放烤盘纸，这样容易脱模。
17. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
18. 烤箱预热至150度后，模具再送入烤箱。
19. 烤制时间40分钟。
20. 10分钟左右用美工刀划口子。
21. 蛋糕蓬发很饱满。
22. 烤完用竹签戳一下不带泥出来，就证明蛋糕熟了。
23. 拿出倒扣，冷却后再脱模。
24. 美味可口的蛋糕就做好了。
25. 装饰一下也很棒！
26. 切开后可以品尝了。
小贴士
- 可可粉先用开水烫匀冷却，方便后期操作。
菜谱创建于:2018年05月04日 09:10
