红枣玉枕蛋糕
玉枕蛋糕口碑不错，今天再搭配一点红枣，增加香味，明早老娘早锻炼分给姐妹们去尝尝。
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食材
- 低筋粉 75克
- 鸡蛋 4个
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 玉米油 35克
- 清水 45克
- 柠檬汁 几滴
- 香草精 几滴
- 红枣 适量
步骤
2. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白变白蓬发，加15克细砂糖。
3. 继续搅打50圈，再加最后的15克细砂糖。
4. 再次搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
5. 玉米油和清水混合，加盐用打蛋器低速搅拌至融合。
6. 过筛低筋粉，也用打蛋器打至糊状。
7. 加入蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
8. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
9. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
10. 蛋糕糊倒回蛋白中。
11. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
12. 吐司盒中铺上烤盘纸，放点红枣肉。
13. 蛋糕糊倒入吐司盒，震几下后放入红枣肉，最好把红枣肉伸进去。
14. 烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱烤制40分钟。
15. 要烤好的蛋糕蓬发过程。
16. 烤完立即倒扣放凉。
17. 冷却后脱模很漂亮，香味十足。
18. 切开就可以品尝了。
小贴士
- 玉枕蛋糕口感比戚风蛋糕好，估计是模具的关系，操作方法同戚风差不多。
菜谱创建于:2019年04月10日 19:39
