咖啡玉枕蛋糕
玉枕蛋糕我做过好几个品种，无论哪种材料都能满足我的口味，这款咖啡做的蛋糕，口感不错，咖啡香味十足。
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食材
- 低筋粉 75克
- 咖啡 6克
- 玉米油 30克
- 牛奶 60克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 咖啡过秤。
3. 继续搅打50圈后加入15克细砂糖。
4. 再次搅打50圈，蛋白蓬发变白，已经出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
5. 再次搅打50圈，硬挺的蛋白霜就完成了。
7. 玉米油中加入盐在煤气灶上加热，不要沸腾，倒入咖啡融化，再倒入牛奶翻拌均匀。
8. 倒入蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀。
9. 过筛低筋粉。
10. 先用打蛋器低速搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀。
11. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
12. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
13. 将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
14. 继续翻拌50次左右，细腻的蛋糕糊也完成了。
15. 吐司盒底铺上烤盘纸，方便脱模，再震几下消泡。
16. 烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱烤制40分钟，10分钟左右用刀具划一道，让它自然开裂。
17. 烤完立即倒扣放凉。
18. 漂亮的蛋糕是不是很赞。
19. 切开可以品尝了，咖啡香味十足。
小贴士
- 咖啡可以用适量热水融化，也可以玉米油加热来融化咖啡。
菜谱创建于:2019年06月10日 20:06
