古早味の玉枕蛋糕
这款古早味の玉枕蛋糕，它没有华丽的外表，其做法也与戚风蛋糕非常的相似，方子的稍微变化却带来了不一样的味道，你若不信，那就快来试试吧！
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食材
- 低筋面粉 75g
- 细砂糖 35g
- 黄油 405g
- 蛋黄 3个
- 蛋清 4个
- 清水 35g
- 玉米淀粉 5g
- 南瓜子（装饰） 适量
步骤
1. 1、所有材料准备好待用
2. 2、黄油切成小块，隔水融化
3. 3、倒入清水
4. 4、用手动打蛋器搅拌均匀至乳膏状，
5. 5、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至
6. 6、加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态后放置一边备用。
7. 7、蛋清倒入无油、无水的容器中，用电动打蛋器打发，途中分三次加入细砂糖，将蛋清打至湿偏干状态即可。
8. 8、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中,稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。
9. 9、将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法，让蛋糕糊混合均匀。
10. 10、将完全混合均匀的蛋糕糊，从20CM高度倒入垫有油纸的模具，在蛋糕糊面上撒上南瓜子。
11. 11、做好的蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层，上火210℃，下火150℃，烘烤8分钟。烘烤10分钟后将蛋糕轻轻拉到烤炉门口，用刀在蛋糕表面中间划
12. 12、将出炉的蛋糕，放凉后脱模即可切片享用。
小贴士
- 1、蛋白一定要打到硬性发泡
- 2、黄油里加入清水，要搅拌均匀至乳化状。
菜谱创建于:2017年09月09日 22:15
