大理石纹芝士蛋糕
芝士蛋糕，永远无法放弃的爱～～～～～
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食材
- 奶油奶酪 200g
- 动物性淡奶油 100g
- 细砂糖（蛋黄） 20g
- 细砂糖（蛋白） 49g
- 低筋面粉 25g
- 鸡蛋 2枚
- 黑巧克力 10g
- 动物性淡奶油 5g
步骤
1. 配料图，顺手把蛋黄、蛋清分离一下
2. 奶油奶酪软化后加入20g糖、蛋黄
3. 用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
4. 加入过筛后的低粉
5. 用打蛋器搅打均匀
6. 加入淡奶油，用打蛋器搅打（淡奶油不要一次全加入，分次，一点点加，边加边搅打，以便和奶酪充分混合）
7. 分次加入淡奶油搅打均匀
8. 接着打蛋清，糖分三次加入蛋清中，打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态
9. 如图
10. 打发好的蛋清倒入芝士糊中
11. 用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，切不可画圈搅拌以免消泡
12. 拌好的芝士蛋糕糊倒入模具中（活底的请包锡纸）
13. 把黑巧和另外5g淡奶油融化后倒入裱花袋，先在蛋糕糊上拉出横条纹，再用牙签按“一来一去”的方法划出花纹
14. 烤盘里加水，烤箱150度（根据自家烤箱的脾气，灵活设定温度），烤1小时左右，表面呈金黄色即可出炉
15. 出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4小时后再脱模切块
16. 成品
小贴士
- 蛋糕刚出炉时比较娇嫩，此时切不可急于脱模，冷藏后再脱模、切块，效果最佳。
菜谱创建于:2018年05月08日 10:52
