紫薯焦糖核桃软欧
一款低糖少油的软欧,非常健康营养,而且用了玉米油,想减肥的朋友看过来
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食材
- 高筋面粉 380克
- 低筋面粉 70克
- 紫薯泥 160克(100紫薯十水75克)
- 牛奶 140克
- 全蛋液 50克
- 白砂糖 30克
- 酵母 5克
- 盐 4克
- 玉米油 30克
- 馅料:焦糖核桃、蔓越莓干 适量
步骤
1. 把所有的食材放入厨师机桶里
2. 揉至扩展阶段
3. 整圆放入保鲜盒里盖上盖
4. 送进发酵箱28度的温度下发两倍大
5. 用手指粘面粉戳洞不回缩为好
6. 倒出面团拍打排气
7. 平均分成12份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
8. 准备好焦糖核桃和蔓越莓干
9. 取一面团擀成长舌形
10. 放上馅料
11. 自上而下卷走,捏紧收口
12. 整形放入烤盘,送进发酵箱温度在35度湿度保持在80%左右
13. 发酵1.5 倍大
14. 表面筛粉用割包刀割出自己喜欢的花纹
15. 送入提前预热好的烤箱中层上下火185度25分钟
16. 出炉稍晾后移至晾网上凉至手温密封保存
17. 成品图
18. 成品图
小贴士
- 我是做了两盘分两次烤的,烤箱小的朋友可以减半做,注意面粉的吸水率,紫薯泥我是加水用食品料理机打的方子中有用水量,焦糖核桃请查看我的焦糖核桃食谱。
菜谱创建于:2018年05月10日 07:00