可可紫薯奶酪软欧包
82 菜谱
2757 粉丝
45 关注
食材
- 液种材料
- 中筋面粉 50g
- 水 50g
- 酵母粉 2g
- 紫薯馅材料
- 紫薯 200g
- 糖 15g
- 黄油 15g
- 淡奶油 50g
- 奶酪馅材料
- 奶油奶酪 100g
- 糖粉 20g
- 牛奶 20g
- 面团材料
- 高筋面粉 200g
- 黑可可粉或竹炭粉 6g
- 酵母粉 3g
- 淡奶油 50g
- 炼乳 50g
- 鸡蛋 1个（50-60个）
- 黄油 15g
步骤
1. 液种材料混合均匀，放冰箱冷藏过夜。有了液种就只要一次发酵，很节约时间
2. 发酵好的液种拉开里面有丰富气孔
4. 紫薯量的多少可以根据自己喜好决定。熟紫薯碾碎，加入其他紫薯馅材料，在不粘锅中用中火炒制，至材料完全融合，可以团在一起即可
5. 奶酪馅材料混合，奶油奶酪提前软化一下
6. 用电动打蛋器打至顺滑
7. 面团材料混合，黄油最后加入，不用出手套膜，揉至表面光滑，粗略出膜就好
8. 将发酵好的液种和面团混合
9. 揉好的面团光滑、不粘手
10. 分割成2份，整形揉圆
11. 擀开
12. 铺上一层紫薯馅
13. 再铺上一层奶酪馅
14. 对折包起，接缝一定要捏紧，防止馅漏出来
15. 接口朝下，放入烤盘中，另一个同样的方式包好
16. 在烤箱下层放上温水
17. 选择发酵功能，40度上下火，发酵1小时
18. 发酵至原来的2.5倍大
19. 划上刀口
20. 筛上糖粉，上下火150-160度烤35分钟左右
21. 成品图
22. 成品图
菜谱创建于:2017年11月13日 12:00
